sábado, 5 de outubro de 2013

Porto e queijo. Parte I Porto Taylor




Porto, com a sua enorme diversidade de sabores, cria uma riqueza de oportunidades sublimes para emparelhar com queijo, dando uma perfeita harmonização melhor que muitos vinhos sejam eles brancos ou tintos . Para cada queijo há um Porto Taylor é perfeito para combinar.

Aqui estão algumas sugestões de como aproveitar alguns desses casamentos inspirados do Porto e queijo.


Porto engarrafada Taylor Tarde Vintage 2007

LBV 2007 Port
Elegante e frutado, LBV Taylor exibe a herança dos grandes safras de Taylor em um estilo de início de amadurecimento acessível. LBV 2007 faz uma excelente combinação para um queijo de leite de cabra, como um Valençay fresco ou um Sainte-Maure. Como a textura grossa friável do chèvre dissolve em contato com o vinho, o frutado maduro e opulento da LBV se funde com os ricos sabores picante do queijo em uma sinergia sublime.

Taylor desenvolveu o estilo Late Bottled Vintage e continua seu produtor benchmark. Como Porto Vintage, LBV é misturado a partir de vinhos de um único ano. Considerando Porto Vintage gasta apenas dois anos em madeira, LBV é envelhecido em barris de carvalho por entre quatro e seis anos, portanto, "Late Bottled" do termo.


Firme, frutado, elegante Espesso, friável, picante
2007 LBV PortValençay Cheese


Sugestões de queijo


  • Stilton
  • Valençay
  • Sainte-Maure
  • Crottin de Chavignol
  • Caprino
  • Castelo Branco



20 Taylor Ano Porto Tawny
20 anos de Taylor Porto Tawny Estes "tawnies idade", como são chamados, são caracterizados por uma cor âmbar atraente, paladar suave e sedosa e sabores complexos sublime e opulento. Estes par lindamente com o personagem de noz, rico e frutado de um queijo curado quinta cheddar.

Cada ano selecionados ricos portas vermelhas são reservadas a idade em barris de carvalho. Como os vinhos envelhecem gradualmente perdem sua cor original, profundo 'Ruby' e assumir a delicada tonalidade âmbar conhecido como "tawny". Ao mesmo tempo, eles ganham complexidade e elegância, deixando para trás o frutado intenso de juventude e desenvolvimento dos aromas suaves picantes, nozes e carvalho associados com o envelhecimento de madeira longo.

Suave, de noz, maduro Firme, maduro, intenso
20 Year Old PortCheddar Cheese


Sugestões de queijo


  • Cheddar quinta
  • Comté
  • São Jorge (Açores)
  • Gouda
  • Pecorino



Primeiro Taylor Estate Reserve Porto

Reserve Ruby Port
O corpo inteiro e frutado jovem do Porto Taylor Primeiro Estado casar muito bem com todo o sabor e cremosidade rica de queijos como uma madura e perfumada Pont l'Evêque.

Em 1744, Taylor se tornou o primeiro britânico Porto casa para comprar um imóvel no Vale do Douro. Este Porto reserva multa foi criado para comemorar esta primeira aquisição. Envelhecido à maturidade em balseiros de carvalho, que combina uma complexidade atraente, com aromas baga fresca e vibrante e um paladar redondo e firmemente estruturada repleta de deliciosos sabores de frutas negras.


Cheio, fresco e frutado Cremoso e encorpado
Reserve Ruby PortBrie Cheese


Sugestões de queijo


  • Pont L'Eveque
  • Brie de Meaux
  • Camembert de Normandie
  • Vacherin Mont d'Or
  • Taleggio


Vintage Port 2003 de Taylor

Vintage Port 2003
A associação do Porto Vintage com um queijo maduro azul, como Stilton é um dos alimentos grande clássico e combinações de vinhos. A textura macia amanteigado, de caráter suave e picante do queijo são perfeitamente compatíveis com os sabores poderosamente majestosas do Porto Vintage.

Porto Vintage Taylor é um dos grandes do mundo vinhos emblemáticos. Feita apenas nos melhores anos, ele é misturado a partir dos melhores produtos de fazendas da própria empresa. Ele é conhecido pela sua enorme estrutura e poder aromático, temperado por uma modéstia característica e contenção. Em alguns anos, quando um Vintage Taylor não é feita, os melhores produtos da empresa duas propriedades famosos da Quinta de Vargellas e Quinta de Terra Feita pode ser engarrafado separadamente como única propriedade, ou "Single Quinta", Portos Vintage.


Elegante, rico, poderoso Amanteigado, suave, picante
2003 Vintage PortStilton Cheese


Sugestões de queijo


  • Stilton
  • Cashel Azul
  • Roquefort
  • Gorgonzola
  • São Agur Azul


Edição de texto e fotos
Leila Bumachar
Fontes de dados
wikepidia.pt