A
vinificação no Peru se inicia na colonização espanhola deste país no século
XVI.
Os
colonizadores espanhóis começam a plantar suas primeiras vinhas em meados de
1500, marco da história do Peru como produtor de vinho.
Após
a conquista do Império Inca anos sob o comando de Francisco Pizarro, começam
a surgir os primeiros vinhedos introduzidos pelo espanhol Francesco de
Carabantes e Bartolomé de Terrazas. Os registros históricos observam que a
primeira vinificação na América do Sul ocorreu na fazenda Marcahuasi do Cuzco,
do império Inca mais conhecido por Machu Picchu, onde foram plantadas as
videiras na década de 1540.
Marquês
Francisco de Caravantes foi responsável pela importação das primeiras videiras,
ícone na América do Sul na sistematização da vinicultura desde primeiros
tempos, nota-se que 1560 já existiam cerca de 40.000 hectares de
área de cultivo. Porém pela localização geográfica e o fato das colinas serem
de alta altitude, logo se tornaram um local de difícil acesso para o
cultivo pelos espanhóis, um povo acostumado habitarem perto do mar.
As
vinhas foram movidas para baixo em direção à costa na região do Ica, que
atualmente é a capital de vinho do país. Porem as maiores vinhas foram mesmo
plantadas nos séculos XVI e XVII no Vale Ica do centro-sul do Peru.
Muitos
fatores, como pragas e terremotos em cidades como a Villa sede Pisco e Ica,
foram atingidas, destruindo os recipientes de barro que eram utilizados para o
armazenamento e suas caves, Isto foi marco para o fim do boom peruano, que foi reacendido
nos anos 70.
Um
fator marcante foi a onda de ciúmes da coroa espanhola, que proibiu produção de
vinho em favor da importação de seu próprio vinho da Espanha, para burlar esta
crise muitos produtores negociaram um acordo com a coroa utilizando sua plantação
das videiras para criar uma aguardente local. Assim nasce o conhaque nacional, Pisco um produto feita de uvas
que passou a representar 90% das bebidas de uva preparadas no Peru em 1764.
A
partir dos anos 70, com a utilização de vinhas importadas, as atividades
entram novamente em crescimento e são introduzidas as castas: Albillo, Alicante
Bouschet, Barbera, Cabernet Sauvignon, Grenache, Malbec, Moscatel, Sauvignon
Blanc, Torontel.
A
província de Ica é um lugar ideal para cultivar variedades de vinho, as
melhores vinícolas do Peru estão localizadas nesta região, muitas das vinícolas
peruanas seguem muitas das velhas tradições de vinificação, incluindo uma tradição
milenar e artesanal de pisa a pé. O método consiste em prensar as uvas com os
pés para extrair o mosto (suco), que posteriormente irá fermentar e se
transformar em vinho.
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Foto Campanário de La Viña Tacama construído em 1822.
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Existem
cinco regiões vitivinícolas diferentes no Peru: a Costa Norte, a Costa Central,
a Costa Sul, a Serra Andina e a Selva.
As
áreas vinícolas mais importantes estão na costa central e ao sul onde são
produzidos os vinhos mais conhecidos, como Tacama, Vista Alegre e Ocucaje.
O Peru
tem a mesma altitude e influência do oceano como o Chile.Apesar
do clima não tão favorável mas bem parecido como o do Chile, em algumas
regiões tem invernos tão quentes que os vinhedos produzem duas safras de ao ano.
O Peru não tem praticamente nenhuma geada e em muitas partes é deserto e seco, como no norte do Chile
O Peru não tem praticamente nenhuma geada e em muitas partes é deserto e seco, como no norte do Chile
A
maior parte das uvas, predominantemente o Moscatel, serve à produção de vinho
Pisco, de alto teor alcoólico.
O
vinho peruano é de fato uma indústria em crescimento cerca de cinco a dez por
cento ao ano. Muito
desta recuperação deve-se ao fato de um grande investimento do governo na
indústria do Pisco, com esta iniciativa em colocar produto/PISCO, como
representante do espírito nacional em todo mundo, deu aos seus produtores em
bom fôlego para que o lucro obtido retornasse aos seus investimentos na
produção de vinho.
Peru,
juntamente com o México, foi um dos primeiros países latino-americanos a
produzir vinhos com as uvas introduzidas pelos conquistadores espanhóis.
A
vinícola mais conhecida pertence à família Olaechea, de Viña
Tacama em Ica, local aonde são produzidos excelentes vinhos de Cabernet Sauvignon e
Sauvignon Blanc, assim como espumantes. Recentemente
em 2015, Tacama tem se dedicado também ao enoturismo e a difusão do vinho, pisco y espumosos. Ao longo dos anos Tacama sido
honrados com prestígios prêmios internacionais, inestimáveis com reconhecida qualidade, fruto do conhecimento, a
experiência e a tecnologia.
Principais Regiões produtoras: Ica, Tacama, Ocucaje.
Principais variedades cultivadas:
Tintas: Tannat, Petit Verdot, Malbec, Cabernet Sauvignon.
Brancas: Sauvignon Blanc, Sémillon, Albillo
Peru é um país atual e moderno, onde podemos desfrutar da mais premiada gastronomia na América do Sul harmonizando com seus vinhos que tem uma ligação direta com historia de sua civilização.
Edição do texto e fotos : Leila Bumachar
Pesquisa : https://en.wikipedia.org/wiki/Peruvian_wine
www.winemag.com/region/peru/
