terça-feira, 14 de maio de 2019

World Wine apresenta os vinhos do Grupo Bulgheroni





Convite da importadora World Wine , Blog Gastro Wine Tour esteve presente no dia 13 de maio, no restaurante Alloro no Hotel Miramar , Rio de Janeiro em um almoço harmonizado com a presença de  Stefano Capurso, CEO do Grupo Bulgheroni - Itália , no qual foram apresentados os rótulos das marcas Dievole, Podere Brizio e Tenuta Meraviglia,  exclusivas do portfólio World Wine.

O bilionário argentino Alejandro Pedro Bulgheroni, proprietário de vinícolas na Argentina, Uruguai e Califórnia, comprou uma das maiores propriedades produtoras de Chianti Clássico, a Dievole, e  a vinícola Poggio Lamdi em Montalcino. Com 330 hectares de vinhedos plantados, o Grupo está presente nas três maiores denominações da Toscana: Chianti Classico, Montalcino e Bolgheri. 
Há 10 anos a família Bulgheroni faz história no universo do vinho, com propriedades na Argentina, Estados Unidos, Uruguai em algumas regiões do Velho Mundo, como Bordeaux, na França, e toscana, na Itália. As vinícolas são altamente sustentáveis e possuem tecnologia de ponta.
A produção de vinho de ambas as operações está sendo supervisionado por Alberto da Toscana Antonini, que durante anos foi consultor para a propriedade uruguaia de Bulgheroni, Garzón Bodega


Stefano Capurso




Stefano Capurso e Chef do Alloro Renato Ialenti

Stefano Capurso chega a Dievole com sólida formação profissional no setor vitivinícola. O novo diretor se declara em perfeita harmonia com a filosofia da empresa “Estamos nos aproximando do mercado brasileiro com olhar cuidadoso. Sabemos que trata-se de uma categoria forte no país e por isso contamos com um importador forte e exclusivo, que nos ajudará a criar relações para um crescimento sólido”, afirma Stefano Capurso.




Bresoala con Fichi al Porto, harmonizado com Tenuta Meraviglia Rosato 2017
Baccalá mantecato con polenta grigliata, harmonizado com Dievole Chianti Classico 2015

Tonnarelli Cacio e Pepe, harmonizado com Dievole Chiant Classico Reserva 2015 e Tenuta Meraviglia Bolgheri Rosso 2016  
Lombo di agnello in crosta di erbe con vignarola romana, harmonizado com Podere Brizio Brunello di Montalcino 2013


Localizada ao norte de Siena, na cidade de Vagliagli, Dievole está há aproximadamente 450 metros de altitude. Nessa região, o vinho já é produzido por quase 1000 anos, muitas vezes lutando com um clima difícil. Atualmente 80 hectares são plantados com videiras fincadas em solos calcários, com abundância em fósseis marinhos. O objetivo de Dievole é recuperar o caráter das uvas autóctones da Toscana com o máximo respeito pela autenticidade de terroir.





Com 33 hectares de terreno, a Podere Brizio possui cerca de 11,5 hectares plantados com Sangiovese, e outros 2 hectares com oliveiras. Essa incrível joia fincada em Montalcino utiliza as práticas mais naturais possíveis, com objetivo de capturar o caráter que os rodeia e trazê-lo até a taça. Toda a propriedade se concentra na agricultura sustentável, com filosofia de utilizar apenas leveduras nativas, gerando vinhos autênticos e complexos. A rica terra vermelha, comum nesta vertente, é o lugar perfeito para as vinhas e para esse tipo de produção, que a propriedade vem consistentemente realizando desde 2013.



Em Bolgheri, no topo da colina que domina a paisagem, Tenuta Meraviglia, que significa "maravilha", diz tudo com o seu nome: maravilhosas vistas ao longo do litoral toscano. Jovem, a tenuta possui a visão clara de transmitir aromas e sabores autênticos do local. Contando com 30 hectares plantados com castas bordalesas e locais, elabora vinhos com práticas sustentáveis e naturais, que se mostram expansivos, com personalidade e harmoniosos. Desta forma, as uvas melhor expressam seus atributos mais distintos, tornando-se vinhos envolventes e agradáveis. Isto também vem do trabalho meticuloso realizado na vinícola, que pratica fermentação espontânea usando exclusivamente levedura indígena em cubas de concreto, o que garante a micro oxigenação do mosto e refinamento em grandes barris de carvalho francês, que preserva e aperfeiçoa as qualidades organolépticas do mosto uvas.








Fundada em 1999, a World Wine é uma das maiores referências na difusão da cultura do vinho no Brasil. Seu portfólio é repleto de grandes produtores do mundo todo, com mais de dois mil rótulos e lojas que reúnem qualidade, diversidade e sofisticação. As compras também podem ser realizadas pelo site, onde os clientes têm acesso a mais informações sobre os produtos.







Edição do texto e fotos: Leila Bumachar
Release cedido por : Suporte Comunicação @suportecomunica / Thaís Vallim: tvallim@suportecomunicacao.com.br /Gabriela Bianco: gbianco@suportecomunicacao.com.br  | 



sexta-feira, 29 de março de 2019

Lendária Turquia e seus vinhos.



Turquia este belíssimo lendário país, é o quinto maior produtor mundial de uvas. Acredita-se ser de pelo menos 6000 anos, evidências de antigo equipamento de vinificação encontrado. Há muito tempo atrás, essa era a parte do mundo que praticamente inventou o vinho.

Vinho foi inteiramente proibida durante os 500 anos do Império Otomano. De fato, o consumo de vinho foi proibido durante o governo de quinhentos anos do Império Otomano. O pouco vinho produzido durante esse tempo foi feito pelos gregos cristãos e armênios e judeus, que tinham permissão para fazer o vinho para fins religiosos com o colapso do Império Otomano no final da Primeira Guerra Mundial, a maioria desses produtores de vinho fugiu do país deixando a indústria do vinho em uma posição de começar de novo. Foi o primeiro presidente turco, Mustafa Kemal Ataturk, que fundou a primeira vinícola comercial, Doluca, em 1925.

No entanto, só há cerca de uma dezena de anos é que a produção vinícola na Turquia tem adquirido maior prestígio e qualidade. O prestígio crescente que o vinho na Turquia, tem provocado repercussões importantes gerando assim o aumento da sua produção e consumo. Por outro lado, têm também sido feitos esforços no sentido da criação de um espaço no mercado global para os vinhos turcos. Apesar de algumas 1.250 castas cultivadas no país, apenas uma percentagem escassa agora é produzida o vinho.


Sendo majoritariamente um país muçulmano, o uso de álcool na Turquia é bastante limitado. Hoje, embora a Turquia seja um país secular, a população ainda é majoritariamente muçulmana e o consumo médio por pessoa é inferior a um litro de vinho por ano.  E pode ser visto como um país muçulmano relativamente progressista em comparação com alguns de seus vizinhos, mas o consumo de álcool permitido ainda é bastante baixo.


Além do que, a Turquia tem um espírito nacional o raki. Considerado a bebida nacional da Turquia, parecem ocupar o topo das preferências dos Turcos em termos de bebidas alcoólicas.  Isto é semelhante ao libanês Arak, é um destilado de bagaço de uva aromatizado com sementes de anis. Muitas vezes, é servido gelado como um acompanhamento refeição. 

Indústria de vinho da Turquia é transmitida através de cinco regiões. A maioria dos vinhos são produzidos em Marmara e Trácia, Anatólia Central, e região costeira do Mar Egeu. Outros são produzidos na costa do Mediterrâneo e no Sudeste. Os climas nessas regiões podem variar de verões quentes e secos com invernos suaves em direção à costa, e verões quentes com refrigerador, invernos mais úmidos mais para o interior.As principais áreas vitícolas têm verões quentes, enquanto os invernos tendem a ser amenos. Da mesma forma, os solos são bastante diversos, mas incluem áreas com solos vulcânicos e de arenito

Com tantas variedades de uvas, incluindo um número significativo de vinífera cultivadas na Turquia, os produtores têm uma abundância de opções. As mais populares uvas brancas são Nemir, Narince e Sultana. As tintas populares são Bogazkere, Kalecik Karasi, Karasakiz, Çalkarasi e Öküzgözü.

No entanto, só 2% das uvas produzidas na Turquia é que são utilizadas no fabrico de vinho. O consumo anual de vinho é de cerca de 50 milhões de litros por ano, ou seja, menos de um litro por pessoa.

Existem 1.250 diferentes variedades de uvas cultivadas na Turquia, tornando-se o quarto maior país em termos de área de vinha e sexto em termos de produção de uvas. Apenas cerca de 32 destas castas são usadas para vinho ,22 delas são indígenas, sendo o restante usado para passas. 

As cinco principais regiões produtoras de vinho, Marmara e Trácia, Egeu, Anatólia Central, Mediterrâneo e Sudeste. Quase 300 vinícolas produzem em torno de 70 milhões de litros de vinho por ano. Os mercados de exportação mais importantes são a Bélgica, e a Alemanha, que representam dois terços de todas as exportações.  





DOLUCA: Em 1926 Nihat A. Kutman, estabeleceu uma pequena fábrica em Galata, Istambul, chamada Maison Vinicole, que mais tarde adquiriu o nome Doluca.


GULOR: Primeiro produtor de vinhos boutique na Turquia, que introduziu as uvas internacionais ao país,  foi fundada por Güler Sabanci em 1993.



KAVAKLIDERE: Primeiro produtor de vinho do setor privado na Turquia, Kavaklıdere foi fundada por Cenap em 1929, em Ancara.

KAYRA:  Sob a orientação do enólogo Daniel O'Donnell, do solo, as variedades de uvas, a colheita , ao engarrafamento, Kayra pretende trazer a história um testamento da família na a paixão em curso para melhorar a vinificação na Turquia.

KOCABAG: Vinhos da Capadócia empresa familiar localizada em Nevsehir, distrito Yesilyurt. Sua primeira garrafa de vinho foi colocada no mercado em 1986. Atualmente está dentro do ranking  das melhores adegas da região.


LA: Vinhos LA foi  em 2004 . Com um investimento de US 24 milhões, nasceu em um sonho de produzir vinhos de classe mundial. Vinhos LA é a maior vinha da Turquia um terreno de 1.168.000 m2. 

PAMUKKALE: "Vinificação é a arte de transmitir as características da uva para o vinho torna-se da melhor maneira possível." Pamukkale Winery adotou este princípio na sua produção, fundado em 1962 no norte da província de Denizli, na cidade de Güney. 

Sevilen: Em 1942 Sr. İsa Güner, um imigrante da Bulgária, fundou sua própria vinícola em Turquia.  


Suvla: É uma empresa de viticultura  familiar localizada em Eceabat Canakkale na península histórica de Gallipoli.  A missão de Suvla é produzir vinhos de grande densidade, ricos com caráter , elegante e requintado.


Urla: Depois de descobrir conjuntos de vinhedos mais de mil anos de idade no declive de sua fazenda, Sr. Ortabaş inciou pesquisas e descobriu que principal área das vinhas, foi utilizada para  fabricação de  vinho em milhares de anos de viticultura há muito esquecido. Assim nasceu novamente a vinícola.





Edição de texto e fotos: Leila Bumachar
Dados de consulta: http://www.winesofturkey.org/wine-history /  http://www.snooth.com/region/tu

sexta-feira, 7 de dezembro de 2018

Vinho Verde Wine Fest 2018 RJ.



A região vinícola dos Vinhos Verdes é a maior de Portugal, com os seus 34.000 hectares espalhados ao longo de uma zona costeira geograficamente bem situada, rica em recursos hídricos, com temperaturas amenas e chuvas abundantes, que criaram solos homogêneos e principalmente graníticos. solos férteis e com elevada acidez, excelentes para a produção de vinhos brancos. 
Blog Gastro Wine Tour esteve presente no Vinho Verde Wine Fest, festival, promovido pela Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (CVRVV) de Portugal, que aconteceu sua 2ª edição no Rio de janeiro nos dias 23-24 de novembro, desta vez com o cenário do deck do Village Mall na Barra da Tijuca.


Recém-premiado em competições nacionais e internacionais, o Vinho Verde hoje não é o mesmo de uma década atrás, como resultado do investimento da região
Questões naturais, microclimas, vinhos, castas de videira e formas de cultivá-las levaram à divisão da Região Demarcada do Vinho Verde em nove sub-regiões: Amarante, Ave, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção e Melgaço, Paiva e Sousa . Terem a
denominação de origem Vinho Verde produzidos nesta região como únicos e valorizados em todo mundo do vinho 



De acordo com os organizadores, o objetivo é ampliar as experiências vínicas junto ao consumidor, reunindo enólogos, produtores e oradores convidados para abordagens descontraídas à versatilidade dos vinhos verdes.




Produtores presentes ao evento: 
AB Valey Wines,
Adega de Monção
Aveleda
Campelo
Casa de Senra Wines
Casa das Hortas
Casal de Ventozela
EUW – Enoport
Grande Porto
Manuel Costa & Filhos
Provam
Quinta d’Amares
Quinta da Lixa
Quinta das Arcas
Quinta de Carapeços
Quinta de Curvos
Quinta de Linhares
Quinta de Lourosa
Quinta de Santa Cristina
Reguengo de Melgaço
S. Caetano
Soalheiro
Vercoope
Viniverde / Adega Ponte da Barca



Masterclass - As castas emergentes dos Vinhos Verdes -Tomás Gonçalves / Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes & Homero Sodré / Fundador da SBAV Rio de Janeiro.

Showcooking - Vinho Verde, sardinha e cebola - Chef Renato Cunha / Restaurante Ferrugem- Portugal

Confrarias e Blogueiras

Edição de Texto e fotos : Leila Bumachar
Dados: http://www.vinhoverdewinefest.com.br


sábado, 17 de novembro de 2018

TOP 10 OF 2018 WINE SPECTATOR




Com mais de 15.000 novos lançamentos em 2018, os editores da WS, avaliaram cerca de 5.500 vinhos com 90 pontos ou mais na escala de 100 pontos da Wine Spectator.  Aqui estão os Top 10 of 2018 da Wine Spectator.




1- Tenuta San GuidoBolgheri-Sassicaia Sassicaia 2015 - Toscana, Itália.
Sassicaia começou na década de 1940, em 2018, 50 anos após a primeira colheita comercial do vinho, o Tenuta San Guido Bolgheri-Sassicaia Sassicaia 2015 é o Wine of the Year da Wine Spectator .
Sassicaia 2015.  
A história de Sassicaia é uma história com um final feliz, uma jornada incrível que começou com a visão de seu criador, conduzida ao longo do caminho por alguns dos mais respeitados vintages da Itália. A Sassicaia assumiu o seu lugar de direito no panteão dos grandes vinhos do mundo e, destacada pelo sucesso da vindima de 2015, ganha a honra de ser eleita a Wine Spectator Wine of the Year.

2 Château Canon-La GaffelièreSt. Emilion 2015- Bordeaux, França.
Conde Stephan von Neipperg enérgico vitivinicultor é um modernista, colocando as propriedades de sua família para práticas de cultivo orgânicas, consideradas difíceis de alcançar no clima marítimo de Bordeaux. Canon-La Gaffelière é a propriedade principal de Von Neipperg, situada em encostas de calcário e argila abaixo do planalto de St. Emilion. 



3- Castello di VolpaiaChianti Classico Riserva 2015 - Toscana, Itália.
A família Stianti Mascheroni situada na pequena cidade de Volpaia desde 1966, com seu enólogo Lorenzo Regoli, alcançaram com o Riserva 2015, vinho equilibrado e complexo com um final longo e deslumbrante. As uvas são cultivadas organicamente nos solos de arenito na encosta abaixo da cidade. Eles são esmagados e vinificados em tanques de aço, envelhecidos em uma mistura de barris de carvalho eslavo e barris de carvalho francês por dois anos.






4La Rioja AltaRioja 890 Gran Reserva Selecção Especial 2005 - Rioja, Espanha.
La Rioja Alta fundada em 1890, um ano que dá nome ao top cuvée da vinícola, feito apenas nas melhores safras. 890 Gran Reserva 2005, seis anos em barris de carvalho americano, feitos na própria tanoaria da adega, engarrafado em 2012 e lançado seis anos depois, o 2005 é um exemplo clássico do estilo tradicional de Rioja.






5 Moët & ChandonBrut Champagne Dom Legéron Legacy Edition 2008 - Região: Champagne, França.
A acidez viva é uma marca da safra 2008 em Champagne marca de Richard Geoffroy, a frente de Dom Pérignon de 1990 até o final de 2018, para lançar o 2009 no ano passado. O clima ensolarado de setembro durante a colheita rapidamente transformou o que teria sido uma safra média em uma das melhores da década. O selo Legacy Edition homenageia a aposentadoria de Geoffroy, incluindo seu nome e o de seu sucessor, Vincent Chaperon, no rótulo. O cuvée idêntico será vendido com o rótulo regular Dom Pérignon a partir de 2019.







6 AubertChardonnay Carneros Larry Hyde e Filhos 2016 -  Carneros, Califórnia.
Mark Aubert é um mestre da Califórnia Chardonnay, e Larry Hyde possui um dos locais de vinhedos mais cobiçados no distrito de Carneros, no sul do condado de Napa. O vinhedo Larry Hyde &amp Sons, plantado pela primeira vez em 1979,produzem uvas intensamente aromatizadas, enquanto brisas frescas da vizinha San Pablo Bay aumentam a frescura e a acidez dos vinhos.







7  Colene ClemensPinot Noir Montanhas Chehalem Dopp Creek 2015 -  Vale de Willamette, Oregon.
Joe Stark começou a Colene Clemens em 2005, com seu amor ao Pinot Noir. Ele encontrou um local distinto para plantar um vinhedo em uma encosta rochosa nas montanhas Chehalem.  Junto com seu produtor de vinhos Stephen Goff, ex-Beaux Frères, foi plantado 50 acres de videiras. Uma mistura adquirida em toda a propriedade, o Dopp Creek é o Pinot mais acessível da vinícola. A safra de 2015 foi a mais quente já registrada no Oregon, mas Goff canalizou todo aquele sol em um vinho elegantemente complexo.








8 Le Vieux DonjonChâteauneuf-du-Pape 2016 - Sul do Rhône, França.
Châteauneuf-du-Pape como Le Vieux Donjon, uma propriedade familiar, dirigido pela equipe de irmãos e irmãs de Claire e François Michel, que sucedeu seu pai, o lendário Lucien Michel. Em 2012, um vinhedo comprado em solos arenosos aumentou as propriedades do domaine para 99 acres, proporcionando acesso a todos os quatro terroirs da denominação: galets, argila, calcário e areia. 





9 Tenuta delle Terre NereEtna San Lorenzo 2016 -  Sicília, Itália.
Marco de Grazia  estabeleceu uma empresa italiana de importação de vinhos bem-sucedida antes de comprar vinhedos no Monte Etna, na Sicília, em 2000. A qualidade consistente dos engarrafamentos de Terre Nere e a promoção de Grazia dessa região vinícola emergente ajudaram a levar o Etna à vanguarda Vinho italiano. As vinhas têm mais de 70 anos, plantadas a uma altitude de quase 2.500 pés em solos dominados por areia vulcânica.






10 BedrockThe Bedrock Heritage Vale de Sonoma 2016 - Condado de Sonoma, Califórnia.
Bedrock Vineyard foi plantada há 130 anos pelo pai do editor William Randolph Hearst. Enólogo Morgan Twain-Peterson identificou e mapeou as 16.279 videiras. Twain-Peterson herdou sua paixão por vinhedos históricos de seu pai e juntamente com o mestre de Zinfandel, Joel Peterson. Em 2004, Morgan e Joel compraram a vinha e a renomearam Bedrock com sua estréia em 2007.  

Edição de texto Leila Bumachar
Dados do release e fotos :top100.winespectator.com/2018

sexta-feira, 26 de outubro de 2018

'Pain Perdu' Historia e Curiosidades




Pain Perdu ou Torrada Francesa como chamamos aqui o Brasil, tem a sua origem mais lembrada na região de Nord Pas de Calais, muito embora seja encontrada em todas as regiões da França como por toda Europa. 
Originalmente conhecido como o prato dos pobres, numa época que não se permitia desperdiçar o pão velho, foi incrementada com um pouco de sabor ,através de ingredientes baratos e simples como: pão, leite, ovo e manteiga. Esta receita percorre séculos, traz invariavelmente uma memória de infância. 

No entanto sua origem remonta muito, muito mais longe... Ela surge pela primeira vez cerca de 8 mil anos AC, com a forma de um simples bolo diante da descoberta do fermento. A origem da receita é frequentemente associada à religião. E teria sido consumida principalmente na primeira segunda-feira seguinte: Epifania, também conhecida como a "segunda-feira perdida", porque então seria um dia de folga.
Segundo a tradição, os talos de pão amanhecido são embebidos em uma mistura de ovo de modo que fica completamente encharcado, depois de drenados, são cozidos na panela. Polvilhado com açúcar estão prontos para serem degustados.


Mas com inovação da culinária francesa, esta receita ganhou ares do mundo . Nos dias atuais é apreciada nos cardápios dos maiores estabelecimentos gastronômicos. Chefs a enriqueceram com diversos sabores transformando esta simples receita num elemento de sobremesas cuidadosamente preparadas em restaurantes gourmet. Hoje todas as fantasias são permitidas, adicionando baunilha, vários doces, chocolate, canela ou até mesmo creme.
Ao longo dos séculos, países e civilizações adotaram  vários nomes, formas e sabores. Alguns deles aqui : 
Canadá , falamos de "torrada francesa", tradicionalmente acompanhada de xarope de bordo . 
Em algumas regiões da França surgem outros nomes como Perigord, ou "pão amassado" ou "pão de ferro" no norte. 
Normandia flambado com pommeau de Normandia e servido com geleia de maçã, o pão antes de servir é flambado em um álcool de maçã.
A Bretanha inferior conhecia laezh boued ,"alimento de leite", isto é, leite aquecido com pão.

Em holandês, pode ser chamado ninhada de gewonnen - pão ganho
O nome inglês é às vezes "cavaleiros pobres de Windsor", não deve ser confundido com "pudim de pão com manteiga" servido com uma espécie de creme. 
Estados Unidos, a torrada francesa é chamada de "torrada francesa". 
Espanha , torrija é uma espécie de torrada francesa, geralmente associada ao período quaresmal
Argentina e do Uruguai é chamada torreja
Suíça chamamos este prato de "crosta dourada". 
Alemanha , falamos de " Armer Ritter ", que significa "cavaleiro pobre" e que significa uma refeição que pode ser preparada com poucos recursos financeiros graças a ingredientes baratos 
Portugal ,a rabanada é um prato tradicional de Natal.
México , falamos "pão francês ".
Turquia, consome-se especialmente no café da manhã chamado "Kızartma Ekmek" mas a sua receita não contém o leite, só ovos contrariamente à receita francesa. Outra diferença é que a torrada francesa é cozida em óleo e não em manteiga. 


Receita da torrada francesa:
6 fatias de pão brioche velho, 2 ovos, 30cl de leite, 10g de manteiga.
Misture o leite e os ovos. Mergulhe as fatias na mistura. Em uma frigideira quente, derreta a manteiga e retorne as fatias de pão de cada lado.
Sirva quente ou morno. Adicione açúcar, xarope de bordo, chocolate, frutas vermelhas, banana, açúcar de confeiteiro, canela. O que importa agora é sua criatividade e delicie-se!





Edição de texto e fotos: Leila Bumachar
Pesquisa: www.lecercledesliberaux.com/le-pain-perdu-son-histoire
www.pain-perdu. veritable-origine
fr.wikipedia.org/wiki/Pain_perdu