Lista de premiação “THE WORLD"S 50
BEST RESTAURANTS 2021” ,em 5 de outubro, 2021.
A cerimônia de premiação de gala será
realizada no impressionante Flanders Meeting & Convention Center Antwerp
(FMCCA). Antuérpia é uma cidade
portuária histórica na Flandres, que é a região de língua flamenga do norte da
Bélgica. Possui uma cultura culinária altamente exigente ,
lar de produtores de alimentos e bebidas premium, bem como de alguns dos
melhores restaurantes da Europa, o que o torna um ponto de encontro
gastronômico escondido.
Academia dos 50
Melhores Restaurantes do Mundo é
o mecanismo usado para criar a lista dos 50 Melhores Restaurantes do
Mundo. Nenhum dos funcionários de qualquer um dos patrocinadores
associados aos prêmios vota ou tem qualquer influência sobre os
resultados. A Academia é composta por mais de 1.000 membros, cada um
selecionado por sua opinião especializada do cenário internacional de
restaurantes, com um equilíbrio de gênero 50/50.
Para criar a Academia e dar a ela uma
representação justa do cenário global de restaurantes, dividimos o mundo em 26
regiões geográficas. Cada região tem um presidente nomeado por seu
conhecimento de sua parte do mundo da restauração. Cada uma dessas
cadeiras seleciona um painel de votação de 40 (incluindo elas mesmas) -
garantindo uma seleção equilibrada de chefs, donos de restaurantes, jornalistas
de gastronomia / restaurantes e gourmets viajados.
Todos os eleitores, exceto os
presidentes e vice-presidentes da Academia, devem permanecer anônimos. Um
mínimo de 25% do painel é renovado a cada ano.
A
lista dos 50 melhores restaurantes do mundo fornece um resumo anual das
opiniões e experiências de mais de 1.000 especialistas internacionais da
indústria de restaurantes. É um ponto de referência gastronômico
reconhecido mundialmente, que apresenta as principais tendências e destaca
ótimos restaurantes de todos os cantos do planeta.
Para
combater as restrições a viagens internacionais e oportunidades limitadas de
jantar no ano passado, a lista de 2021 está sendo criada a partir de uma
combinação de votos dados em janeiro de 2020 (que nunca foram publicados) e uma
'atualização de votação' que ocorreu em março de 2021 Cada eleitor teve a
chance de atualizar suas seleções de 2020 com base apenas em experiências em
restaurantes em sua própria região nos 14 meses desde a rodada de votação
anterior, refletindo a importância crescente dos restaurantes locais.
A
lista de 2021 é, portanto, criada a partir de uma combinação de experiências
pré-pandêmicas mais amplas e, quando possível, atualizações locais
contemporâneas. Os estabelecimentos que fecharam definitivamente ou
mudaram seu conceito fundamental desde a votação serão retirados do ranking,
mas ainda assim reconhecidos e celebrados como parte da premiação dos 50
Melhores Restaurantes do Mundo.
1. Noma (Copenhagen, Denmark)
2. Geranium (Copenhagen,
Denmark)
3. Asador Etxebarri (Axpe,
Spain)
4. Central (Lima,
Peru) *Best Restaurant in South America*
5. Disfrutar (Barcelona,
Spain)
6. Frantzén (Stockholm,
Sweden)
7. Maido (Lima, Peru)
(up three places)
8. Odette (Singapore)
*Best Restaurant in Asia*
9. Pujol (Mexico City,
Mexico) *Best Restaurant in North America*
10. The Chairman (Hong
Kong) *Highest Climber Award*
11. Den (Tokyo, Japan)
12. Steirereck (Vienna,
Austria) *Art of Hospitality Award*
13. Don Julio (Buenos
Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San
Sebastian, Spain)
15. Lido 84 (Gardone
Riviera, Italy) *Highest New Entry Award*
16. Elkano (Getaria,
Spain)
17. A Casa do Porco (São
Paulo, Brazil)
18. Piazza Duomo (Alba,
Italy)
19. Narisawa (Tokyo,
Japan)
20. DiverXO (Madrid,
Spain)
21. Hiša Franko (Kobarid,
Slovenia)
22. Cosme (New York City)
23. Arpège (Paris,
France)
24. Septime (Paris,
France)
25. White Rabbit (Moscow,
Russia)
26. Le Calandre (Rubano,
Italy)
27. Quintonil (Mexico
City, Mexico)
28. Benu (San Francisco,
California)
29. Reale (Castel
di Sangro, Italy)
30. Twins Garden (Moscow,
Russia)
31. Restaurant Tim Raue (Berlin,
Germany)
32. The Clove Club (London,
UK)
33. Lyle's (London, UK)
34. Burnt Ends (Singapore)
*New entry*
35. Ultraviolet (Shanghai, China)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem,
Belgium)
37. SingleThread (Healdsburg,
California)
38. Boragó (Santiago,
Chile) *Sustainable Restaurant Award*
39. Florilege (Tokyo,
Japan) *New entry*
40. Sühring (Bangkok, Thailand)
41. Alléno Paris au
Pavillon Ledoyen (Paris, France)
42. Belcanto (Lisbon,
Portugal)
43. Atomix (New York
City) *New entry*
44. Le Bernardin (New
York City)
45. Nobelhart &
Schmutzig (Berlin, Germany) *New entry*
46. Leo (Bogotá,
Colombia)
47. Maaemo (Oslo, Norway)
48. Atelier Crenn (San
Francisco, California)
49. Azurmendi (Larrabetzu,
Spain)
50. Wolfgat (Paternoster,
South Africa) *Best restaurant in Africa*
Edição de texto e fotos Leila Bumachar
Fonte: https://www.theworlds50best.com/stories/News/the-worlds-50-best-restaurants-2021
