50 melhores restaurantes do mundo 2021

 

Lista de premiação “THE WORLD"S 50 BEST RESTAURANTS 2021” ,em 5 de outubro, 2021.

A cerimônia de premiação de gala será realizada no impressionante Flanders Meeting & Convention Center Antwerp (FMCCA).  Antuérpia é uma cidade portuária histórica na Flandres, que é a região de língua flamenga do norte da Bélgica. Possui uma cultura culinária altamente exigente , lar de produtores de alimentos e bebidas premium, bem como de alguns dos melhores restaurantes da Europa, o que o torna um ponto de encontro gastronômico escondido. 

Academia dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo é o mecanismo usado para criar a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo. Nenhum dos funcionários de qualquer um dos patrocinadores associados aos prêmios vota ou tem qualquer influência sobre os resultados. A Academia é composta por mais de 1.000 membros, cada um selecionado por sua opinião especializada do cenário internacional de restaurantes, com um equilíbrio de gênero 50/50.

Para criar a Academia e dar a ela uma representação justa do cenário global de restaurantes, dividimos o mundo em 26 regiões geográficas. Cada região tem um presidente nomeado por seu conhecimento de sua parte do mundo da restauração. Cada uma dessas cadeiras seleciona um painel de votação de 40 (incluindo elas mesmas) - garantindo uma seleção equilibrada de chefs, donos de restaurantes, jornalistas de gastronomia / restaurantes e gourmets viajados.

Todos os eleitores, exceto os presidentes e vice-presidentes da Academia, devem permanecer anônimos. Um mínimo de 25% do painel é renovado a cada ano.

A lista dos 50 melhores restaurantes do mundo fornece um resumo anual das opiniões e experiências de mais de 1.000 especialistas internacionais da indústria de restaurantes. É um ponto de referência gastronômico reconhecido mundialmente, que apresenta as principais tendências e destaca ótimos restaurantes de todos os cantos do planeta.

Para combater as restrições a viagens internacionais e oportunidades limitadas de jantar no ano passado, a lista de 2021 está sendo criada a partir de uma combinação de votos dados em janeiro de 2020 (que nunca foram publicados) e uma 'atualização de votação' que ocorreu em março de 2021 Cada eleitor teve a chance de atualizar suas seleções de 2020 com base apenas em experiências em restaurantes em sua própria região nos 14 meses desde a rodada de votação anterior, refletindo a importância crescente dos restaurantes locais.

A lista de 2021 é, portanto, criada a partir de uma combinação de experiências pré-pandêmicas mais amplas e, quando possível, atualizações locais contemporâneas. Os estabelecimentos que fecharam definitivamente ou mudaram seu conceito fundamental desde a votação serão retirados do ranking, mas ainda assim reconhecidos e celebrados como parte da premiação dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo.

1. Noma (Copenhagen, Denmark)

2. Geranium (Copenhagen, Denmark)

3. Asador Etxebarri (Axpe, Spain)

4. Central (Lima, Peru) *Best Restaurant in South America*

5. Disfrutar (Barcelona, Spain)

6. Frantzén (Stockholm, Sweden)

7. Maido (Lima, Peru) (up three places)

8. Odette (Singapore) *Best Restaurant in Asia*

9. Pujol (Mexico City, Mexico) *Best Restaurant in North America*

10. The Chairman (Hong Kong) *Highest Climber Award*

11. Den (Tokyo, Japan)

12. Steirereck (Vienna, Austria) *Art of Hospitality Award*

13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

14. Mugaritz (San Sebastian, Spain)

15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italy) *Highest New Entry Award*

16. Elkano (Getaria, Spain)

17. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)

18. Piazza Duomo (Alba, Italy)

19. Narisawa (Tokyo, Japan)

20. DiverXO (Madrid, Spain)

21. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)

22. Cosme (New York City)

23. Arpège (Paris, France)

24. Septime (Paris, France)

25. White Rabbit (Moscow, Russia)

26. Le Calandre (Rubano, Italy)

27. Quintonil (Mexico City, Mexico)

28. Benu (San Francisco, California)

29. Reale (Castel di Sangro, Italy)

30. Twins Garden (Moscow, Russia)

31. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)

32. The Clove Club (London, UK)

33. Lyle's (London, UK)

34. Burnt Ends (Singapore) *New entry*

35. Ultraviolet (Shanghai, China)

36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgium)

37. SingleThread (Healdsburg, California)

38. Boragó (Santiago, Chile) *Sustainable Restaurant Award*

39. Florilege (Tokyo, Japan) *New entry*

40. Sühring (Bangkok, Thailand)

41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, France)

42. Belcanto (Lisbon, Portugal)

43. Atomix (New York City) *New entry*

44. Le Bernardin (New York City)

45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Germany) *New entry*

46. Leo (Bogotá, Colombia)

47. Maaemo (Oslo, Norway)

48. Atelier Crenn (San Francisco, California)

49. Azurmendi (Larrabetzu, Spain)

50. Wolfgat (Paternoster, South Africa) *Best restaurant in Africa*

 

 

Edição de texto e fotos Leila Bumachar

Fonte: https://www.theworlds50best.com/stories/News/the-worlds-50-best-restaurants-2021