Natacimina: Produtos enólogicos são a causa da contaminação

Jeanne Marioton Barbosa /Leila Bumachar(Club Med- 2009)

O artigo saiu na "Vitisphère" hoje (10/03/10)

Fiz um resumo em português e deixo o texto completo em francês.

Natacimina: Produtos enólogicos são a causa da contaminação

O "Wines of Argentina" pediu ao laboratório francês Excell

de investigar a origem da natamicina, um antibioticó

encontrado em certos vinhos argentinos durante um controle

realizado na Alemanha.

Primeiramente, após um estudo, o laboratório demonstrou que a

presença de natacimina era frequente nos vinhos argentinos (em

500 amostras testadas, a metade era contaminada)

Num segundo tempo, o laboratório procurou a origem deste

produto nos vinhos. No seu relatório, ele sinaliza que doses

importantes de natacimina foram encontradas em derivados de

"écorces de levures"* e nos taninos enológicos. Estes produtos são

exclusivamente fabricados na América do Sul , a maioria

oriundos de derivados de bio-etanol vindo do Brasil.

Os desinfectantes a base de natamicina, autorizados até janeiro

2010 na Argentina para desinfectar o material usado na

vinificação, podem ser também incriminados.

Essas revelações mostram que a contaminação foi acidental.

*Ecorces de levure: permitem fixar e absorver os inibidores da fermentação; eles são

usados preventivamente ou quando a fermentação se interrompe, para eliminar os

inibidores

Natamycine: des produits oenologiques à l´origine de la contamination

A la demande de Wines of Argentina, l´organisme de promotion

des vins argentins, le laboratoire français Excell a mené des

investigations sur l´origine de la natamycine, un anti-biotique qui

a été retrouvé dans certains vins argentins lors de contrôles

effectués en janvier dernier par les autorités allemandes.

Le laboratoire de Pascal Chatonnet avait d´abord mené une

étude montrant que la présence de natamycine était fréquente

dans les vins argentins (1 échantillon sur deux sur les 500

échantillons testés). Dans un deuxième temps, il a recherché

les origines possibles de ce produit dans les vins sachant que son

utilisation est interdite comme additif direct dans les vins. Dans

un rapport qu´il remettra la semaine prochaine à Wines of

Argentina, le laboratoire Excell identifie certains produits

oenologiques à l´origine de contaminations fortes à très fortes. «

Nous avons trouvé des doses importantes de natamycine dans

des produits à base de dérivés d´écorces de levure et dans des

tannins oenologiques », affirme Pascal Chatonnet. « Cela ne

concerne que des produits fabriqués localement en Amérique du

Sud, et dont la plupart proviennent de dérivés de bio-éthanol en

provenance du Brésil. Nous n´avons pas trouvé de natamycine

dans les produits oenologiques européens que nous avons

contrôlés ».

Les désinfectants à base de natamycine, autorisés jusqu´en

janvier 2010 en Argentine pour désinfecter le matériel de

cave, sont une autre source possible de contamination. Ces

révélations dédouanent les producteurs argentins de vin, mis

sur la sellette suite à cette affaire. « Cela n´exclut pas que

certains aient eu recours à la natamycine comme additif directe

dans les vins, mais pour tous ceux qui ont utilisé les produits

oenologiques mis en cause, la contamination a été accidentelle

par le biais de ces additifs », précise Pascal Chatonnet.

Texto traduzido e elaborado por Jeanne Marioton Barbosa

Consultora para o Club Provence Brésil/EOC (www.vinsdeprovence.com/brasil)

Docente da Universidade Candido Mendes no curso de post graduação "Vinho e cultura", 

chancela da Unesco em parceria com a Universidade da Borgonha

Consultante vin pour le Club provence Brésil/EOC