sábado, 9 de agosto de 2014

Aromas Bizarros do Vinho

Os sabores de vinho podem ser os mais bizarros, e a descoberta que os vinhos possuem estes aromas torna -se uma interessante experiência.
Além dos aromas de flores e frutas, quando deparamos com estes bizarros aromas ,alguns listados abaixo, sentimos uma sensação diferente , estranha , que muitas vezes nos levam em uma viagem ao passado de lembranças, lugares, comidas e  fatos.

• Noz
Um aroma comumente encontrado em vinhos de Madeira envelhecidos, particularmente Malvasia e Bual
• Banana
Um aroma que vem de um processo de vinificação chamado 'maceração carbônica' que é mais comumente associado com os vinhos tintos de Beaujolais.
• Chiclete
Um aroma de vinho vermelho muito original associado à luz do norte da Itália como La Schiava, e dos vinhos tintos  de Gamay Beaujolais feita com 'maceração carbônica'.
• Caixa de cedro
Um aroma positivo associado com vinhos tintos encorpados com envelhecimento moderado de carvalho. Encontrados em vinhos em particular Barossa Valley, Toscana, Napa e Bordeaux.
• Cola
Um sabor popular encontrado no revestimento da Califórnia Pinot Noir.
• Dill
Um aroma que é comumente associado com barricas de carvalho americano. É a versão mais extrema do cheiro carvalho americano 'Coco'.
• Grama fresca do corte
Um aroma positivo associado com muitos vinhos brancos do vale do Loire.
Feijão Verde ou Green Bean
Um aroma negativo associado com mal feita de Sauvignon Blanc e outras variedades de 'verdes' como Grüner Veltliner e Verdejo.
• Jalapeño
Uma nota herbácea muito verde associado com Sauvignon Blanc e, ocasionalmente, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Camenere de frios climas.
• Hortelã
Combina um aroma positivo de muitos vinhos vermelhos incluindo Meritage (da Califórnia) e Bordeaux.
• Removedor de esmaltes
Um aroma negativo que é um indicador de VA (acidez volátil) em um vinho. Alguns provadores são mais sensíveis a VA do que outros.
• Couro de sela velha
Um sabor salgado e untuoso, encontrado em muitos vinhos tintos que foram feitos com mais não-intervencionista vinificação em Itália ou tem brettanomyces.
• Petróleo
Um aroma associado com Rieslings envelhecidos do Mosel, na Alemanha e alguns exemplos mais jovens da Itália e da Austrália.
• Pipoca
Um aroma forte, associado com o cheiro de 'manteiga' provocada pelo carvalho para envelhecimento de vinhos brancos.
• Salame
Um aroma muito carnudo associado com vinhos da Itália Central, incluindo Aglianico, e Taurasi.
 • Alcatrão
Um aroma terroso muito rústico, freqüentemente associado com valor impulsionado vinhos da Toscana, Bordeaux e La Mancha, Espanha.
Molhar o cão
Este é um aroma comumente associado com um vinho que é arrolhado/exposto a mácula do TCA.
• Bebê fralda
Um cheiro muito oxidativo de carvalho envelhecido Chardonnay da Borgonha, França.
• Biscoito
Um aroma  associado com idade vintage Champagne e carvalho envelhecido Chardonnay.


•Xixi do gato
Um aroma negativo associado com vinhos brancos, particularmente Sauvignon Blanc do Loire Valley.
• Chocolate 
Um aroma bem-amado encontrado em vinhos tintos mais ousados de climas mais quentes, tais como a Austrália do Sul, Argentina de Mendoza, da Costa Central da Califórnia e a Espanha.
• Algodão doce
Um aroma fascinante  encontrado em muitos vinhos variedades de Alto Adige, Lombardia e Piemonte, na Itália, tais como Freisa, d'Acqui homônimo e La Schiava.
• Eucalipto
Um aroma associado com os vinhos tintos do Sul da Austrália e Barossa Valley. O equivalente a apenas algumas folhas de eucalipto acidentalmente adicionado para uma fermentação vermelho vinho pode causar este aroma.
• Gerânio
Uma falha de vinificação distinguível em vinhos brancos , mas podem acontecer em tintos e fuller-bodied vinhos brancos.
• Feno
Um cheiro encontrado em diversos vinhos brancos feitos de uma forma que expõe o doxigênio, incluindo branco, Rioja, Savennieres, Sylvaner da Alemanha e Português.
• Alcaçuz
Um aroma primário comumente associado com muitas variedades de castas vermelhas italianas incluindo Barbera e Nebbiolo.
• Musk
Uma nota animalesco que tem um cheiro semelhante de um suor doce e pungente. Este aroma é associado com muitos vinhos do velho mundo especialmente Châteauneuf du Pape em França e Taurasi em Itália.
• Novo plástico
Um aroma químico-como associado com muitos vinhos de acidez elevada como os Riesling e Chablis. Não há nenhuma presença real de plástico. Uma versão mais extrema deste cheiro é Petróleo









Edição de texto e fotos 
Leila Bumachar
Fonte e Fotos
independent Wine Consultant, Directo
Reprinted with permission from Winey
http://www.lewrockwell.com