Tejo! Um pouco de história e vinhos.

UM POUCO DE HISTÓRIA...

Situado no Centro de Portugal, o Ribatejo, com uma vasta superfície agrícola utilizada (SAU), de 258.000 ha, cerca de 7% da nacional e com uma área florestal de 160.000 ha, perto de 17% da nacional, possui inegáveis condições naturais para o desenvolvimento das atividades agrícolas, florestais e pecuárias.

A história da viticultura no Ribatejo perde-se nos tempos, já que a existência de vinha no Ribatejo é muito anterior à nacionalidade, conforme atestam os amarelados manuscritos em papiro, do tempo dos romanos que terão sido os principais introdutores da cultura da vinha nesta Região.

Em documentos emanados de Reis como D. Afonso Henriques, D. Sancho II e D. Fernando, só para citar alguns são variadas as referências às vinhas e aos vinhos do Ribatejo.

Também Fernão Lopes cita “as grandes carregações de vinho” referindo “que a exportação média anual chegou a carregar 400 a 500 navios e que num ano atingiu 12.000 tonéis de vinho”.

Porém, o apogeu do comércio destes vinhos foi, sobretudo no século XIII, no fim da sua primeira metade, que só para Inglaterra, chegou a atingir a cifra de quase 30.000 pipas.

A vinha teve ainda um papel preponderante na colonização do Ribatejo.

Entre 1900 e 1960, a população do continente aumentou cerca de 61% tendo tido no Ribatejo, sensivelmente a mesma evolução. No entanto, nos conselhos de maior incidência vitivinícola do Ribatejo (Almeirim, Alpiarça, Cartaxo, Chamusca, Coruche, Rio Maior, Salvaterra de Magos e Santarém), o aumento de população no período considerado foi de cerca de 175% e só em Almeirim este aumento foi de cerca de 228%.

O principal acidente orográfico existente no Ribatejo é a Serra de Aires e Candeeiros, delimitando o que podemos chamar de Alto e Baixo Ribatejo e em termos hidrográficos o Rio Tejo, pela sua dimensão e pela sua regular irregularidade (cheias) continua a condicionar, umas vezes para as bem outras para o mal, as atividades agrícolas da Região. A vinha, ainda assim, é por norma a cultura menos afetada pelas cheias que ocorrem cada vez com menos freqüência, graças à gestão dos caudais feitas pelas diversas barragens.

Encontramos na Região três zonas distintas de produção, conhecidas como “O CAMPO”, “O BAIRRO” e a “CHARNECA”.

O CAMPO, com as suas extensas planícies, adjacente ao Rio Tejo, conhecido também como a LEZÍRIA DO TEJO, sujeita a inundações periódicas, que se causam alguns transtornos, são também responsáveis pelos elevados índices de fertilidade que aqueles solos de aluvião possuem, é, por excelência a zona dos vinhos brancos, onde a casta Fernão Pires é rainha.

O BAIRRO, situado entre o Vale do Tejo e os contrafortes dos maciços de Porto de Mós, Candeeiros e Montejunto, com solos argilo-calcários em ondulados suaves, é a zona ideal para as castas tintas, nomeadamente a Castelão e Trincadeira.

A CHARNECA, localizada a sul do CAMPO, na margem esquerda do Rio Tejo, com solos arenosos e medianamente férteis, se por um lado apresenta rendimentos abaixo da média da Região, por outro lado induz a um afinamento, quer de vinhos brancos, quer de vinhos tintos.

No Ribatejo existem atualmente cerca de 19.989 hectares plantados de vinha (representam cerca de 8.5% do total nacional), dos quais 11.993 ha são de castas brancas (60% da produção) e 7.996 ha são castas tintas (40% da produção), que produzem anualmente, no total, cerca de 800.000 hls de vinho (representam cerca de 12% do total nacional). Destes 800.000 hls são certificados cerca 76.000 hls dos quais 81% são vinho regional e 19% são vinho com Denominação de Origem Controlada (DOC). Cerca de 30% da produção dos vinhos certificados (DOC e Regional) destinam-se à exportação.

As plantações são alinhadas. O sistema de condução tradicional é a vinha baixa, embora a introdução da vindima mecânica tenha vindo a introduzir alterações, nomeadamente na altura da vinha.

• Adega Cooperativa de Alcanhões, C. R. L.
• Adega Cooperativa de Almeirim, C. R. L.
• Adega Cooperativa de Benfica do Ribatejo, C. R. L.
• Adega Cooperativa de Gouxa, C. R. L.
• Adega Cooperativa de Tomar, C. R. L.
• Adega Cooperativa do Cartaxo, C. R. L.
• AG - Adega de Gouxa - Sociedade Unipessoal, Lda.
• Agro - Batoréu, Lda.
• Agro-Vinícola Duarte Durão e Filhos, Lda.
• AgroAlpiarça - Produção Agrícola, CIPRL
• Agrovalente, Lda.
• Agrovia - Sociedade Agro - Pecuária, S. A.
• Aguiar & Ferreira, Lda.
• Alegre - Sociedade Agricola, S.A.
• Alveirão - Sociedade Agrícola do Vale Godinho, Lda
• Aveleda, S.A.
• Bernardinos & Carvalho
• Casa Agrícola AVR, S.A.
• Casa Agrícola da Quinta do Falcão, Lda.
• Casa Agrícola Dr. Augusto Gomes
• Casa Agricola Irmãos Raposo, Lda.
• Casa Agrícola Monte Real, Lda.
• Casa Agricola Paciência, S. A. G., Lda.
• Casa Agrícola Solar dos Loendros, Lda.
• Casa Cadaval - Investimentos Agrícolas, S. A.
• Casal Branco - Sociedade de Vinhos, S. A.
• Casca Wines - Produção e Comercialização de Vinhos, Lda.
• Cavipor - Vinhos de Portugal, SA
• Centro Agrícola de Tramagal
• Companhia das Lezírias, S. A.
• Comtemp - Companhia de Temperos, Lda.
• COOPVINHAL - Adega Cooperativa de Alpiarça, C. R. L.
• D & F Distribuição e Franchising, S.A.
• D. F. J. Vinhos, S.A.
• Duarte e Marques, Lda.
• E.& G. Cruz - Herdeiros de Manuel João, Lda.
• Encosta do Sobral, Sociedade Agrícola, SA.
• Enoport - Produção de Bebidas, S.A.
• Enovalor - Agro Turismo, S.A.
• Escola Superior Agrária de Santarém
• Estabelecimento Prisional de Alcoentre
• Falua - Sociedade de Vinhos, S. A.
• Fernando António Rodrigues Carvalho
• Fiúza & Bright - Sociedade Vitivinícola, Lda.
• Goanvi - Central de Engarrafamento de Bebidas, Lda
• Herdade de Cadouços
• Pinhal da Torre Vinhos, SA
• Pitada Verde - Produção Agrícola, LDA
• Quatro Âncoras, S.A.
• Quinta da Alorna Vinhos, Lda.
• Quinta da Arriça, Lda
• Quinta da Badula
• Quinta das Casas Altas - Sociedade Agrícola. LDA.
• Quinta das Torgueiras - Sociedade Agricola, LDA.
• Quinta de Vale Pardinhos Unipessoal, Lda.
• Quinta do Casal Monteiro, S.A.
• Quinta do Cavalinho - Vinhos, Lda .
• Quinta do Prior, SAG, Lda.
• Quinta Grande, LDA.
• Quinta Vale do Armo - Vinhos e Turismo,Lda.
• Ribatagus - Comércio de Vinhos , Lda.
• S.A.Q.U.A.M. - Sociedade Agrícola Quinta da Amoreira, Lda.
• S.I.V.A.C. - Sociedade Ideal de Vinhos de Aveiras de Cima, Lda.
• SAOV - Sociedade Agrícola Ouro Vegetal, LDA
• Sociedade Agricola Cova da Caldeira, Lda.
• Sociedade Agrícola da Alorna, S.A.
• Sociedade Agrícola da Quinta da Lagoalva de Cima, S. A.
• Sociedade Agrícola da Quinta da Ribeirinha, Lda.
• Sociedade Agrícola das Areias Gordas, Lda.
• Sociedade Agrícola de Vale de Fornos, S. A.
• Sociedade Agrícola do Casal do Conde, S.A.
• Sociedade Agrícola Gouxa e Atela, S. A.
• Sociedade Agrícola João Teodósio Matos Barbosa e Filhos, Lda
• Sociedade Agrícola Pinhal da Torre, Lda.
• Sociedade Agrícola Quinta das Chantas, Lda.
• Sociedade Agrícola Quinta do Vale da Lousa. S.A.
• Sociedade Agrícola Terras da Gama, Lda.
• Sociedade Agro Alimentar da Mascata, Lda.
• Sociedade Vinícola Álvares Pereira, Lda.
• Talhão - Sociedade de Vinhos, S. A.
• União Vinícola Scalabitana, Lda.
• Vidigal Wines, S.A.
• Vinicola S. Roque de Almeirim
• Viniespaço, Lda
• Vinirosa, Comércio de Bebidas e Representações Lda 

Tintas

Castelão,Trincadeira,Aragonez,Touriga Nacional 

Brancas

Fernão Pires,Arinto,Chardonnay,Sauvignon

ALGUMAS  VINÍCOLAS E SEUS VINHOS APRESENTADOS NA NOITE.

Agro - Batoréu, Lda.

  

 Morada: R. António Amaro dos Santos, 63-69

  2050-075 AVEIRAS DE CIMA

Telefone: 263 475 154

Fax: 263 475 154

Website: www.agrobatoreu.com

E-mail: batoreus@iol.pt

Casal Branco - Sociedade de Vinhos, S. A.

Casal Branco - Sociedade de Vinhos, S. A.

Morada: Quinta do Casal Branco

  2080-362 BENFICA DO RIBATEJO

Telefone: 243 592 412

Fax: 243 593 078

Website: www.casalbranco.com

E-mail: wines@casalbranco.com/davidferreira@casalbranco.com

Casa Agricola Paciência, S. A. G., Lda.

Morada: R. Dr. Queiroz Vaz Guedes, 128

  2090-079 ALPIARÇA

Telefone: 243 558 804

Fax: 243 556 405

E-mail: casapaciencia@net.vodafone.pt

Fiúza & Bright - Sociedade Vitivinícola, Lda.

Morada: Travessa do Vareta, Nº 11

  2080-184 ALMEIRIM

Telefone: 243 592 048

Fax: 243 579 247

Website: www.fiuza.net

E-mail: geral@fiuzabright.pt 

Agrovia - Sociedade Agro - Pecuária, S. A. Quinta da Lapa

João de Souza, Silvia Canas da Costa - Quinta da Lapa , Carla Salomão - Azzavinni

Agrovia - Sociedade Agro - Pecuária, S. A.

Morada: Quinta da Lapa

  2065-360 MANIQUE DO INTENDENTE

Telefone: 263 486 214

Fax: 263 486 214

E-mail: jreis.agrovia@net.vodafone.pt

 

Sociedade Agrícola do Casal do Conde, S.A.

Morada: Rua Mariano de Carvalho, 147

  2070-688 VILA CHÃ DE OURIQUE

Telefone: 243 789 255

Fax: 243 789 013

E-mail: info@sacasaldoconde.com

 

A DEGUSTAÇÃO - HOTEL PESTANA RIO DE JANEIRO /2011

Elizabete Cascão ASB-RJ 

JOSÉ APPPELES ESCOLA DE RESTAURAÇÃO DE BARCELONA



Fonte de dados

www.cvrtejo.pt/cgi-bin/agenteseconomicos.pl

Fosto e edição de texto

Leila Bumachar

Comissão Vitivinícola da Região de Lisboa

A Comissão Vitivinícola da Região de Lisboa , realizou para convidados   no O Hotel Windsor Atlântica  em Copacabana,  uma exclusiva degustação de   Vinhos de Lisboa.

Na intenção de apresentar os melhores vinhos desta região,  contou com a presença dos produtores

Adega Cooperativa de Arruda dos Vinhos C.R.L. -  Vale Quente

Paço das Côrtes – Produção e Comércio de Vinhos LDA.- Leiria

Antônio Paneiro Pinto (Chão do Prado) - Bucelas

Sociedade Agrícola Quinta do Conde.- Aldeia Galega da Marceana ALQ

Companhia Agrícola do Sanguinhal, LDA - Bombarral

Sociedade Agrícola do Carneiro, SA.- Lisboa

Vidigal Wines SA.- Quinta da Batarra - Cortes LRA

VINHOS DA REGIÃO DE LISBOA

A Região de Lisboa ocupa um lugar importante no panorama do vinho Português, devido à extensão das suas vinhas, mas sobretudo devido à qualidade dos seus vinhos e aguardentes.

Em Portugal, o cultivo de uvas remonta a antes da ocupação romana: (200BC). Foi desenvolvida na Idade Média por várias congregações religiosas que se estabeleceram no país, e adquiriu um lugar cada vez mais importante na economia e cultura da região.

Carcavelos , Colares e Bucelas foram as denominações primeiro a ser criado na Região de Lisboa. Todos os três estão localizados na periferia da cidade de Lisboa e produzem vinhos com características completamente diferentes, embora cada um tenha sua própria identidade e qualidade notável.

Mais a norte encontramos grandes extensões de vinhedos plantados nas encostas e morros que caraterizam a área onde eles estão. Os vinhos desta região têm a denominação controlada de Alenquer , Arruda e Torres Vedras , e que tenham obtido o devido reconhecimento.

Perto do mar, encontramos a região demarcada da Lourinhã , que produz o vinho adequado para as aguardentes de alta qualidade.

A região de produção de vinho de Óbidos , conhecido por seu distintivo vinhos tintos e brancos e, recentemente, pelos seus vinhos espumantes, encontra-se um pouco mais ao norte.

O limite norte da região de Lisboa é executado a partir das colinas da Serra d'Aire para o mar. Esta vasta região vinícola, embora dividida em pequenas parcelas de terra, produz vinhos com a denominação de origem de Aire Encostas d ' .

Além dos vinhos DOC mencionado acima, a região produz um volume considerável de vinho certificadas, sob a denominação " Vinho Regional de Lisboa ", incluindo um vinho leve, (Vinho Leve), que destaca-se por conta de suas características específicas.

Os diferentes "terrois", a formação da terra, solos, clima, variedades de uva e vontade do homem conta para a variedade de vinhos produzidos na Região de Lisboa grande e esticada. Assim, pode-se sempre encontrar o vinho certo para ir com qualquer ocasião.

---

CVR LISBOA- http://www.vinhosdelisboa.com

Katia Avilez, Heloisa Aquino, Leila Bumachar, Maria Helena Messender, Requina Quintela

Curso Master Level Provence

ABS-Rio de Janeiro realizou o Curso Master Level Provence, com certificado expedido pela Associação.

O curso foi desenvolvido com o suporte didático da French Wine Society (Estados Unidos) e o apoio do CIVP - Conseil Interprofessionel des Vins de Provence. 

As aulas forão ministradas pela professora Jeanne Marioton

Abordando todas as regiões e características dos vinhos da Provence.

Apos o teste para os certificados tivemos um encerramento solene e animado  do curso.

No curso degustados 25 vinhos representativos da região.

 Leila Bumachar Jeanne Marioton  e Elizabeth Cascão 

A TURMA!!!

 Ricardo Farias Presidente ABS-RJ 

 Encerramento! Rosés, Brindes

 OS ROSÉS*

 

 ROSÉS- VINIFICAÇÃO

Econômica Observatório Rose

O CIVP criado na economia de serviços, um centro dedicado à economia observatório global vinho Rosé. 

Rosé O mundo está em ascensão no total desde a estimativa 2002-20000000 hectolitros. Vinho rosé pesa mais no mundo do vinho e representa cerca de 8% da produção mundial de vinho , com cerca de 21,5 milhões de hectolitros em 2006, medida, sempre sentiu-se 2 a 3% por ano. 

Assim, a cor do rápido desenvolvimento nos últimos anos em termos de volume de produção, o valor, os volumes comercializados internacionalmente eo consumo em muitos países.

os brancos em volume desde 1994.

FOCUS PROVENCE

PRODUÇÃO

Neste contexto, Provence é a líder de mercado é a primeira região na França a produção de vinhos rosé AOC com 38% da produção nacional, e fornece cerca de 8% das rosas do mundo. 

Também é a única área produção especializada neste tipo de produto com 88% de sua produção Rosé (9% 3% vermelho e branco). 

Produção Rose em 2010 para a AOC Côtes de Provence, Aix-Coteaux d'en-Provence e Coteaux var na Provence é até ligeiramente em comparação com a de 2009 com 1.279.500 hl (equivalente a 150 milhões de garrafas). O Côtes de Provence 75% do total Rosé de Provence, Aix-Coteaux d'en-Provence e Var Coteaux de 15% na Provence 10%.

MARKETING

Os Vinhos de Provence mercado permanece essencialmente um mercado nacional com 88% dos volumes vendidos na França, 40% na mesma produção. 

Em 2010, a tendência, há um aumento no volume de vendas e exportação uma estabilidade geral dos demais circuitos. 

A distribuição de canais de distribuição para os Vinhos de Provence é comparável à média de todos os vinhos vendidos na França e na distribuição de massa representa a maioria dos estabelecimentos com 43% dos volumes.

EXPORTAÇÃO

12% do volume de vinhos são exportados Provence, mais de 15 milhões de garrafas (cerca de 70% do rosé). 

VANTAGEM DE PROVENCE para exportação: 

sua reputação 

Vinhos de Provence tem uma reputação muito boa assistida em muitos países, e 76% dos consumidores belgas já ouviu falar de vinhos de Provence, 72% para a Noruega e Suécia. Observe o forte desempenho de países como o Japão, com um pouco menos de um em cada dois sabe que os vinhos de Provence.

VENDA DIRETA

16% dos volumes vendidos a partir do adega da vinícola (específicas ou cooperativa). Este circuito é relativamente bem recuperado como preços por faixa de garrafa de 6,20 € e 7,94 € para Rosés, € 5,78 e € 8,29 para os brancos e 6,45 e € 10 para os vinhos tintos Provence.

VAREJO

Distribuição de massa representa a maioria dos estabelecimentos com 43% dos volumes vendidos. O preço médio varia entre 2,9 € e 3,5 € por garrafa para a AOC 3.

RESTAURAÇÃO

19% dos vinhos de Provence são vendidos neste circuito

CEPAS!

Conselho Interprofissional des Vins de Provence possui uma biblioteca que inclui imagens royalty-free.

O uso de royalty-livre está sujeito às seguintes condições: 

-. Só para um dos três AOC Côtes de Provence, Aix-Coteaux d'en-Provence e Var Coteaux na Provence 

- O seguinte aviso de copyright deve ser aposta nas fotos: Fotos: CIVP / F. Milo 

10 temas são desenvolvidos: VINE LOCAL, VIDEIRA, VIDEIRA OBRAS, vintage, CHAI, RETRATOS DO VINHO, VINHO, consumidor de vinho, alimentos / RECEITA 

MAPAS E DADOS DO SITE :http://www.vinsdeprovence.com/fr/focus-rose/observatoire-economique-du-rose

Lisboa e seus famosos Pasteis de Belém e boa gastronomia parte II

Em 1837, em Belém, próximo ao Mosteiro dos Jerônimos, numa tentativa de subsistência, os clérigos do mosteiro puseram à venda numa loja precisamente uns pastéis de nata.
Nessa época, a zona de Belém ficava longe da cidade de Lisboa e o seu acesso era assegurado por barcos a vapor. 
No início os pastéis foram postos à venda numa refinaria de açúcar situada próximo do Mosteiro dos Jerônimos. 
Em 1837 foram inauguradas as instalações num anexo, então transformado em pastelaria, a "Casa Pastéis de Belém". Desde então, aqui se vem trabalhando ininterruptamente, confeccionando cerca de 10.000 pastéis por dia. A receita, transmitida e exclusivamente conhecida pelos mestres pasteleiros que os fabricam artesanalmente na Oficina do Segredo, mantém-se igual até aos dias de hoje. Tanto a receita original como o nome "Pastéis de Belém" estão patenteados.

Atualmente, na maioria dos cafés de Portugal é possível comprar pastéis de nata, provenientes da indústria de pastelaria, mas os originais continuam a ser os da pastelaria de Belém , porque apenas estes podem ser denominados Pastéis de Belém.
Convém salientar que Pastéis de Nata e Pastéis de Belém, embora semelhantes e com uma história comum, são efetivamente dois tipos de pastéis diferentes. Os Pastéis de Nata, como o próprio nome indica, contêm nos seus ingredientes natas, ao passo que os Pastéis de Belém não possuem este ingrediente, sendo confeccionados essencialmente com gemas de ovo e açúcar. Assim, provando Pastéis de Nata e Pastéis de Belém é muito notória e saliente a diferença de sabor, embora o aspecto possa ser algo parecido. Mesmo a massa folhada é claramente diferente, tanto de aspecto como de gosto.

O segredo dos Pastéis de Belém

A Oficina do Segredo na Fábrica dos Pastéis de Belém guarda a antiga receita secreta da confecção e preparação dos verdadeiros pastéis de nata - os Pastéis de Belém. Os mestres pasteleiros da Oficina do Segredo são os poucos detentores da receita, assinam um termo de responsabilidade e fazem um juramento em como se comprometem a não divulgar a receita.

Em 1994, investigadores do Laboratório Gastronómico da Universidade de Milão, Itália, elaboraram um relatório em que concluíam que a receita dos Pastéis de Belém originais incluiria, muito provavelmente além dos ingredientes óbvios como leite, ovos, etc., encontrava-se "flocos de batata", semelhantes aos usados para fazer puré de batata. 
De acordo com versões preliminares que foram disseminadas em privado entre colaboradores próximos, o grupo de investigadores achava-se confiante de que teriam encontrado o segredo que durante tanto tempo terá sido a base da confecção destes pastéis, uma vez que em ensaios double-blind nenhum dos vários gourmet requisitados pelo Laboratório conseguiu distinguir entre pastéis originais e os confeccionados pelo grupo com base nos resultados da sua investigação. 
No entanto, após um brevíssimo período de disseminação privada ,enquanto se aguardava os resultados de testes de degustação efetuados com um painel mais completo, e antes que houvesse oportunidade de ser publicado, o relatório foi subitamente retirado de circulação, aparentemente após contacto de elementos ligados à Oficina do Segredo, e os testes em curso foram descontinuados.

No estrangeiro, os Pastéis de Belém representaram Portugal na iniciativa cultural Café Europa, no Dia da Europa de 2006 durante a presidência austríaca da União Europeia.

Os Pastéis de nata são muito populares na China, onde chegaram através de Macau, no tempo da presença portuguesa. Em chinês são chamados "dan ta" (蛋挞), significando "pastel de ovo". Empresas de fast food incluíram os "dan ta" na sua oferta de sobremesas, fazendo com que desde finais de 1990s seja possível saborear pastéis de nata em países asiáticos, como no Camboja, Singapura, Malásia, Hong Kong e Taiwan.

Os Pastéis de Belém foram considerados a 15.ª mais saborosa iguaria do mundo pelo jornal The Guardian.

A Travessa

Um dos mais conceituados restaurantes de Lisboa, já teve morada na vizinha Travessa das Inglesinhas, passando depois para o Convento das Bernardas, cozinhas belgas e portuguesas são servidas num convento do século XVII restaurado e com um magnífico claustro que tornam este restaurante num dos mais românticos da cidade. 

O couvert com o pão sempre assado na hora ,e um delírio com direito ao queijo Serra da Estrela " e outros mais!.

Depois uma sucessão impressionante de entradas que parece nunca mais terminar. 
Sábado à noite comem-se mexilhões com batatas fritas. Esta novidade se deve ao fato de um dos donos ser de origem Belga

Já a carta de vinhos, escolhidos com esmero. 
Viaja-se no local tanto no inverno como no Verão com as mesas espalhadas pelo Patio.

A Travessa do Convento das Bernardas 12 Madragoa - Lisboa

Fonte e Fotos e Edicáo de Texto
Leila Bumachar
L. Bumachar Consultoria Empresarial
www.google.com.br+free+da+fabrica+dos+pasteis+de+belem