Austrália no mapa dos vinhos!

Estacas de videira do Cabo da Boa Esperança foram levados para a colônia penal de Nova Gales do Sul por Governador Phillip na Primeira Frota em 1788. Uma tentativa de produção de vinho a partir destas primeiras videiras falhou, mas com perseverança, outros colonos conseguiram cultivar com sucesso as videiras para produção de vinho, e vinho feito australiano estava disponível para venda no mercado interno pela década de 1820.

Em 1822 Gregory Blaxland tornou-se a primeira pessoa a exportar vinho australiano, e foi o primeiro produtor a ganhar um prêmio no exterior.Em 1830 vinhas foram estabelecidas em Hunter Valley

Em 1833, James Busby é amplamente considerado como o "pai" do vinho australiano indústria, retornou  com a primeira coleção de cepa de Espanha e França  para a Austrália, uma seleção séria de castas, incluindo a maioria das uvas clássicas francesas e uma boa seleção de uvas para produção de vinho fortificado.

A produção e a qualidade do vinho australiano tiveram uma extrema melhora com a chegada de colonos livres de várias partes da Europa, que usaram suas habilidades e conhecimentos para estabelecer algumas das regiões vinícolas. Como os emigrantes da Prússia, em meados da década de 1850 foram importantes na criação do Sul da Austrália Barossa Valley como uma região vinícola.

 

Até o final de 1970, a produção de vinho australiano consistia em grande parte, mas não exclusivamente, de doces e vinhos fortificados Desde então, a Austrália tornou-se rapidamente um dos líderes mundiais em a quantidade e a qualidade dos vinhos que produz.

Enólogos australianos primeiros enfrentaram muitas dificuldades, principalmente devido ao clima australiano desconhecido. No entanto, eles finalmente alcançaram um sucesso considerável. Nos últimos anos, orgânicos e biodinâmicos vinhos têm vindo a aumentar em popularidade, seguindo uma tendência mundial. Em 2004, Austrália sediou o I Fórum Internacional de Vinhos Biodinâmico em Beechworth, Victoria, que trouxe produtores de vinho juntos biodinâmicos de todo o mundo. 

Resultados de produção de vinho australianos têm sido impressionantes e estabeleceu valores de referência para uma série de variedades, como Chardonnay e Shiraz.

Além disso, os australianos têm inovado na gestão de viticultura e em técnicas de vinificação, e eles têm uma atitude geral para com o seu trabalho que os diferencia de produtores da Europa. A indústria vinícola australiana tem sido extraordinariamente bem-sucedida em sua expansão global desde a década de 1980, e representa uma séria ameaça competitiva aos produtores do Velho Mundo, como França

Segundo o crítico de vinhos Matt Kramer observa que "a mais poderosa influência no vinho hoje vem da Austrália”.

A Austrália é um dos países produtores de vinho com maior destaque no mundo. Algumas das vinhas mais antigas do mundo estão aqui. Pequenas ou grandes, tradicionais ou boutiques as vinícolas oferecem uma grande variedade de experiências. 

A Austrália possui mais de 60 regiões de vinhas, cada uma com suas variedades e características únicas. Descubra alguns dos mais antigos vinhedos de Shiraz no Barossa Valley e no McLaren Vale, na Austrália do Sul, ou da premiada sauvignon Blanc em Margaret River, na Oeste da Austrália. Participe de um dos eventos de vinhos realizados no Hunter Valley, próximo a Sydney, ou prove os vinhos chardonnay, pinot noir e espumantes originais do Yarra Valley, próximo a Melbourne.

Entre em quase todas as adegas, da região do Rio Margaret ao Vale do Huon, na Tasmânia, da Península Mornington ao Hunter ou Barossa Valley, você pode encontrar e conversar com os vinicultores, que são geralmente vinheiros de segunda ou terceira geração.

 

Praticamente todas as regiões produtoras de vinho têm um festival anual, no qual o vinho, a culinária e a cultura local podem ser degustados. O maior deles é o bianual Tasting Austrália, que demonstra alguns dos melhores vinhos que a Austrália tem a oferecer, quando os amantes do vinho podem testar seu paladar em vinhos da mais alta qualidade, que participaram do Royal Adelaide Show, ou explorar o mundo da produção biodinâmica de vinhos. Também acontecem leilões de vinhos, e jantares.

  

As principais castas são Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon e Riesling. O país não tem uvas nativas, e Vitis vinifera variedades foram introduzidas da Europa e da África do Sul início do século 19.

Algumas variedades foram criadas por viticultores australianos, por exemplo, Cienna e Tarrango. Cerca de 130 diferentes variedades de uvas são usadas pelos produtores comerciais na Austrália.

Nos últimos anos, muitos vinicultores começaram a explorar os chamados "alternativos" variedades diferentes dos listados acima. Muitas variedades da França, Itália e Espanha, por exemplo, Petit Verdot, Pinot Grigio, Pinot Noir, Sangiovese, Tempranillo e Viognier estão se tornando mais comum. Vinhos de muitas outras variedades estão sendo produzidas. 

Regiões vinícolas da Austrália

Hunter Valley, Nova Gales do Sul

O Hunter Valley em New South Wales é a mais antiga região vinícola da Austrália. Também é prestigiada por suas escolas de culinária. Aqui você pode experimentar queijos locais, chocolates artesanais, charcuteria, laticínios, azeites e pães de levedura especialmente fermentada diretamente com os produtores. E participar de uma aula de degustação de vinhos numa ampla seleção de vinhos em uma das mais de 150 adegas.

Barossa Valley, Austrália do Sul

O Barossa Valley na Austrália do Sul é uma das mais antigas e refinadas regiões vinícolas da Austrália e do mundo. Estabelecido em 1842 por imigrantes europeus, ainda retém aquele charme do velho mundo. Existem cerca de 150 vinícolas e adegas no Barossa Valley. Também é conhecida por sua produção sazonal, pelos produtores de alimentos artesanais e seus restaurantes premiados.

Clare Valley, Austrália do Sul

O Clare Valley é uma das mais antigas regiões vinícolas da Austrália. É mais conhecido por seu vinho Riesling e geralmente é chamado de lar do Riesling australiano. Seu clima ao estilo mediterrâneo40 quilômetros entre as cidades de Auburn e Clare. 

McLaren Vale, Austrália do Sul

McLaren Vale é o berço da indústria vinícola da Austrália do Sul e abriga algumas das vinhas mais antigas do mundo. O McLaren Vale tem 65 vinícolas, a maioria do tamanho de boutiques. É possível encontrar cerca de 270 produtores independentes de uvas. Nos finais de semana, visite os mercados dos fazendeiros e prepare sua cesta de piquenique com pão fresco, queijo, azeitonas e frutas ou saboreie um delicioso almoço no pitoresco restaurante da vinícola.

Península Mornington, Victoria

A uma distância pequena de Melbourne com mais de 200 vinhedos se localiza a Península de Mornington em Victoria. Nesta região de amantes da culinária podem passear entre bosques de oliveiras com paisagens do oceano. Numa jornada de culinária e vinho.

 

Yarra Valley, Victoria

O Yarra Valley abriga mais de 80 vinícolas, que vão de operações familiares menores a latifúndios. A região é renomada por produzir os melhores vinhos pinot noir e espumantes da Austrália, além de diversos outros vinhos de clima frio. A primeira região vinícola foi plantada em Victoria em 1838.

Rio Margaret, Oeste da Austrália

Com muitos vinhedos de primeira classe e restaurantes premiados, o Rio Margaret é uma das mais famosas regiões de vinhos e alimentos da Oeste da Austrália. Um passeio pelas adegas pode terminar numa jornada culinária, com um tempo para explorar o Great South West da Oeste da Austrália.  Os vinhedos são deslumbrantes.

Swan Valley, Oeste da Austrália

Bem ao norte de Perth, às margens do tranqüilo Swan River, fica o Swan Valley, a região vinícola mais antiga do Oeste da Austrália. Escolha uma ou duas garrafas nas fantásticas adegas butique do Swan Valley. Siga a rota gastronômica e de vinhos do Swan Valley e sacie seu apetite em restaurantes refinados, e barraquinhas ao longo da estrada que vendem a produtos frescos locais. Jante ao ar livre nos restaurantes das vinícolas ou prepare um piquenique e dirija-se a um parque nacional.

10 maiores produtores de vinho branco da Austrália

Atualmente o vinho branco produzido na Austrália, se tornou um foco de alta qualidade no mapa mundi das vinícolas. Em 2012 Decanter magazine no mês de julho publicou uma edição como 10 tops produtores de vinhos brancos australianos, segundo a analise do especialista Huon Hooke. O importante foi encontrar um equilíbrio entre grandes e pequenos, antigos e novos, especializações varietais e regiões. 

Bindi Wine Griwers

Bindi, Quartz Chardonnay 2010

Tyrrell”s
Tyrrell de, Single-Vineyard HVD Semillon 2006 

Oakridge ,Yarra Valley, Victoria

Oak Ridge, 864 Lusatia Parque Vineyard Chardonnay 2010
 

Yalumba
Yalumba, Virgilius Viognier 2009

Howard Park ,Austrália Ocidental

Howard Park, Chardonnay, Great Southern 2009

Bay of Fires .Tasmânia

Bay of Fires, Sauvignon Blanc 2011 

Cullen ,Margaret River, Oeste da Austrália

Cullen, Kevin John Chardonnay 2009 

Penfolds ,Barossa Valley, Austrália do Sul

Penfolds, Yattarna Chardonnay 2009 

Vasse Felix ,Margaret River, Oeste da Austrália

Vasse Felix, Sauvignon Blanc Semillon-2010 

Grosset ,Clare Valley, Austrália do Sul

Grosset, Riesling Off-Dry 2011 

Edicáo de Texto e fotos 
Leila Bumachar

Fonte e Fotos

http://www.decanter.com/wine/reports

http://www.australia.com/pt-br/about/australias-landscapes/australian-wineries.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Australian_wine

http://www.ultimatewineryexperiences.com.au/sites/

http://wps.pearsoned.com.au/wps/media/objects

Wine Bar ao redor do mundo! Parte I

Andaluz, 21 Howard Street, Perth 

Este bar de vinho e tapas, um bar atmosférico é uma jóia no  coração de Perth, Austrália.

Localizado no subsolo do edifício Parker e Parker, é um espaço de baixa iluminado com sofás de couro cor de vinho elegante, espelhos de moldura dourada e um encantador pátio.  Possuem uma carta de vinhos com muitas variedades disponíveis em taça. A cozinha serve uma tentadora variedade de tapas, incluindo presuntos  espanhóis.

New York Bar, Nishi-Shinjuku 3-7-1, Tóquio 

No 52 º andar do Park Hyatt Tokyo, 235m no ar, saborear um copo de conhaque ou vinho da Califórnia você vai se sentir como James Bond em geral no Japão. Classificado pela revista Wallpaper como um dos melhores bares de cobertura do mundo, ele é feito em madeira escura, com cadeiras de ébano, e janelas do chão ao teto. Em dias claros é possível ver o Monte Fujiyama.O bar também oferece excelentes cocktails e a maior seleção de vinhos americanos no Japão! E eles têm mais de 40 licores, conhaques em variedades.

Bar Covell,4628 Hollywood Blvd, Los Angeles

Bar Covell é um dos melhores bares de vinho, em Los Angeles, com uma quantidade enorme de vinhos de uma variedade surpreendente. É m espaço bonito, atmosférico, a decoração é simples e de bom gosto. Para acompanhamentos do seu vinho inclua a tabua de queijo, que de acordo com a do Amador Gourmet Adam Roberts "praticamente coloca todos os outros pratos de queijo de vergonha."A equipe é realmente apaixonada sobre o vinho e demonstra isto para sua na clientela. O lugar é uma espécie de farol para fãs de vinho.

Senamiescio Vynine ,Daukšos 23, Kaunas 

O descontraído e amigável Senamiesčio Vynine é Kaunus melhor bar de vinhos da Lituânia.

Com uma decoração é aconchegante e acolhedor, feito de forma inteligente com acessórios de madeira escura e paredes em tons de ouro.Sua lista de vinhos encontra-se o melhor de nível internacional.Se visitarem na época mais fria, aproveite para degustar um bom copo de vinho quente. 

Harmonie Des Vins , 9 rue Neuve, Lyon

Já pelo nome podemos decifrar este bar. Um bar para os verdadeiros fãs de vinho! Lyon está cercada por todos os lados por alguns dos melhores áreas produtoras de vinho no mundo. Este é um bar dedicado a todos os frutos das videiras, servindo uma grande variedade de garrafa e taças. Combine sua escolha com os deliciosos “plats regulares Du Jour”. O interior combina paredes de pedra antiga com mobiliário contemporâneo.

Wine Pub ,Pullman Bangkok King Power 8-2 Rangnam Road, Thanon-Phayathai, Bangkok

Pub do Vinho , muitas vezes conhecido por  WP no Pullman Hotel é um bem sucedido bar de vinhos de estilo europeu em uma cidade onde a cerveja ainda é a principal bebida de escolha.

É um espaço elegante com  uma seleção de mais de 100 rótulos de vinhos, bem como uma seleção rotativa de seis vinhos a copo. O bar tem um bistro francês servem excelente comida para acompanhar a sua bebida: pratos de charcutaria, patês feitos em casa,  e uma ótima seleção de queijos, bem como tapas interessantes.

 Le caviste Wine Bar, 1919 7 Ave, Seattle, Seattle

Le caviste Wine Bar é um local urbano com um toque francês. Seu dono David Butler, ex-sommelier do Le Gourmand faz com os vinhos de origem francesa sejam o destaque da casa.

Quadros de giz de linha na parede listando brancos, tintos e espumantes, bem como sugerindo vários queijos, carnes e pratos sazonais para degustar com o seu vinho.

Praticamente todos os vinhos são oferecidos são  de bons preços considerando a qualidade envolvida. O local em si é descontraído e decorado de forma simples, com paredes verdes, uma dispersão de mesas de bar, com uma iluminação moderna.m  Há também uma boa seleção de vinhos para venda no local.

Ciao Wine Bar , 133 Yorkville Avenue, Toronto

Localizado no coração de Yorkville, no lugar anteriormente conhecido como Noodle, Ciao descreve-se como um autêntico bar de vinhos italianos, é um grande espaço ainda bonito e contemporâneo, de pedra e vidro, tetos abobadados e um mezanino para um jantar mais íntimo e desfrutar a experiência da degustação de seus vinhos.A carta de vinhos é extensa, elaborado não só da Itália, mas da França e do Canadá. Opção variada de vinhos em taças.

Na gastronomia com pratos clássicos italianos, saborosos antepastos, carnes e peixes grelhados, pratos de queijo e salame, pizzas e massas caseiras casa.No verão sentar num dos bancos do pátio, e degustar uma taça de um bom vinho é uma ótima pedida.

Aria Jazz & Wine bar, Jianguomenwai21 号 Jianguomen Outer Street, Beijing

Aria Jazz e Wine Bar é um restaurante de dois andares e bar situado no lobby ostentoso do China World Hotel. Numa mistura de coração com a elegância do velho mundo e sofisticação moderna. No restaurante um cardápio contemporâneo europeu e configuração que se adapta ao estilo ocidental do hotel. Ária vem obtendo premiações tanto na gastronomia como na qualidade de sua carta de vinhos com uma extensa seleção. Bom jazz no lounge lembrando em sua decoração um pouco 1950 New York cabaret, com um mix dos nossos tempos.

Oeno, The Westin Dubai Mina Seyahi, Al Sufouh, Dubai 

Oeno é um espaço sofisticado um dos melhores bares de vinho em Dubai. De um lado do bar há uma ante-sala envidraçada dedicada à degustação de vinhos. Enquanto isso, um terraço oferece uma vista sobre os jardins do hotel e para o mar, que se torna o lugar perfeito para encerrar a noite com uma taça ou duas do seu vinho da nacionalidade favorita.

Na casa ainda uma banda ao vivo toca cinco noites por semana, com a inspiração tirada dos mundos do jazz, funk, latino, soul.

Bubbles and   Wines, Nes 37, Amsterdam

 

Este elegante e atraente bar de vinhos, com seus baixos tetos e luzes degrades , se sente um pouco como uma adega de vinhos. Com uma seleção de mais de 50 vinhos disponíveis na taça e mais de 180 em garrafa, incluindo uma excelente gama de champanhes e vinhos espumantes. Provas estão disponíveis se você quiser expandir o seu conhecimento de uma determinada região com o acompanhamento que desejar desde trufas, caviar a uma variada seleção de queijos.

Pontus, 1 Brunnsgatan, Estocolmo

Em três andares numa bela criação do renomado empresário Pontus Frithiof. Right on Stureplan Square, o local dispõe de um bar de vinhos com uma adega surpreendente em anexo, um restaurante de estilo brasserie e um bar de frutos do mar com um toque asiático,

Há um óbvio amor do champanhe, dos quais existem 200 tipos diferentes. Pontus! É o embaixador sueco oficial para Krug Champagne.

Trovatore, 23 Midzhur Str, Sofia

Trovatore oferece um gostinho da Itália no coração de Sofia. Este elegante bar de vinhos com mais de 200 variedades, inspirado nas enotecas da Itália, o interior é simples, mas atraente, com lotes de tijolos e madeira escura.Como são tradicionais em tais estabelecimentos, os vinhos são servidos com algo pequeno para acompanhar salames e queijos em sua maioria.

A seleção de garrafas em oferta é impressionante, com algumas raridades. 

Wine Bar de Gordon, 47 Villiers Street, London

 Este espaço escondido perto da estação Embankment é wine bar favorito de um londrino por uma boa razão. De a rua você descer por um lance estreito de escadas para um espaço escuro e convidativo, com mesas à luz de velas aninhada na escuridão sob os arcos ferroviários, cheio de personalidade. Sua lista de vinhos é impressionante, com uma gama de vinhos fortificados servidos em barris por trás do bar. A comida está disponível, coisas simples, queijo e pão decente, e se você precisa de um pouco de ar, dirija-se para o pátio na parte de trás. 

Clamato, 80, rue de Charonne, Paris,

Clamato é um bar de ostras com uma impressionante seleção de vinhos naturais e  cidras 

Aqui você vai encontrar a mesma atenção à qualidade e seleção de um bar de vinhos mundialmente famoso. De acordo com a reputação dessa equipe, o serviço é um dos melhores da cidade e a decoração é elegante. Pense: ostra chique! Embora seja em uma rua relativamente calma, há uma abundância de outros bares descontraídos como Casa Vermelha ou Calbar dentro em uma curta distância.! Eles estão abertos a partir do meio-dia durante a noite, o que significa que é fácil de parar para uma visita de tarde e evitar algumas das multidões.

Hakka República ,Lote 2.05, Nível 2, Kuala Lumpur

Elegância é a palavra de ordem no que está se transformando rapidamente em mais popular bar de vinhos do KL. É um local ainda refinado descontraído com uma decoração estilo chinês atraente e pessoal experiente.A carta de vinhos é longa com mais de 20 opções em garrafas nos dispositivos vinho Enomatic, a primeira em Kuala Lumpur. O bistrô serve pratos internacionais. Um excelente lugar para relaxar longe do calor e do barulho da cidade.

Café Marius ,Place des Augustins 9 1205 Geneva

Este antigo açougue é o mais legal pequeno bar de vinhos na cidade.No Verão, o pequeno terraço com casais jovens e intelectuais artísticas bebericando vinhos e saborosas tapas , enquanto que no inverno a ação se move dentro de casa.

  

Cru Bar, 221 James Street, Brisbane, Queensland

O arejado e elegante Cru Bar é baseado em  Brisbane James Street. A responsabilidade aqui é sobre um bom vinho, e sua adega que abriga uma coleção muito impressionante, incluindo uma muito boa seleção de vinhos raros e antigos. A decoração é impressionante, especialmente o central lustre. As portas de vidros deslizantes manterem o lugar legal, mesmo quando o bar enche e transborda para a rua, como é freqüentemente o caso em um sábado à noite.

Al Volto,Calle Cavalli 4081, San Marco, Veneza 

Localizado a poucos minutos de distância da bela Ponte de Rialto, este é o mais antigo bar de vinhos em Veneza.O ambiente é descontraído e agradável, com rótulos de vinhos de brincadeira rebocados através de antigas muralhas de madeira originais do bar e teto. A clientela é uma mistura de conhecedores e amadores entusiastas, tanto locais como visitantes, atraídos pelos 1.000 vinhos italianos e estrangeiros que são servidos. O restaurante ao lado oferece um menu baseado na cozinha tradicional com um toque moderno, com ingredientes sazonais do mercado de Rialto . 

World Bar, The Trump World Tower, 845 United Nations Plz, New York

Se essas coisas são importantes para você, este é o bar que se orgulha de servir o coquetel mais caro do planeta. A mistura de Veuve Clicquot, Remy XO, Pineau des Charentes, misturado à sua mesa, e com a mancha de ouro líquido, é Thorstein Veblen em forma de bebida. Este lugar alojado no Trump World Tower mantém um ar de luxo com o seu bar de mármore com iluminação de fundo e tabelas de bronze elegante. 

  

Green and Blue, 36-38 Lordship Lane, London

É uma tendência crescente. Como uma grande Vinoteca, este bar de vinhos East Dulwich contém uma área para sentar e saborear e uma loja onde você pode comprar uma ou duas garrafas para levar para casa. Uma delicatessen e prateleiras cheias de garrafas tentadoras, cerca de 150 vinhos, todos escolhidos com cuidado, muitos  inesperados e incomuns.

The Castello Plan, 1213 CorteTlyou Rd, Brooklyn, New York

Este bar Brooklyn foi um dos primeiros no mapa de Nova York como bar de vinhos. Cheio de detalhes atrativos, incluindo luzes recuperadas de porta-aviões da Marinha, com lotes de madeira áspera lavradas e vidro, e alguns capacetes de mergulho vintage o efeito é uma espécie de "náutico urbano". A carta de vinhos é seriamente impressionante que abrangem 110 seleções de pequenos produtores, vinhos de países como Croácia e Marrocos. Sinta-se confortável e pedir o pessoal do bar conhecedor de algumas recomendações. 

O bar é atmosférico e cheio de personalidade. Eles também saborosos petiscos, e frutos do mar. 

Septime La Cave,  rue Basfroi, Paris

Esta pequena é minúscula loja de vinhos e bar. No seu interior minuciosamente decorado está alinhada com prateleiras de garrafas para comprar. Há uma enorme seleção de vinhos para escolher e os funcionários são simpáticos e felizes em ajudar. Se você gosta de alguns petiscos com o seu copo ou garrafa de vinho servem uma variedade pequena, queijos e charcutaria. O pão é excelente  e certifique-se de mergulhá-lo no azeite extra-virgem, que é proveniente de uma propriedade pequeno familiar, onde alguns dos vinhos também são produzidos. 

Rootstock, 954 North California Avenue, Illinois, Chicago

Rootstock acumulou uma reputação igualmente forte pela carta de vinhos e pela qualidade da sua comida. O menu neste bar Humboldt Park é composto de pequenas poções de queijo e charcutaria e torradas fígado de pato irresistível e croquetes de frango. É um local confortável e acolhedor, cheio de móveis de segunda mão e obras de artistas locais, a equipe é experiente fazendo o ambiente é agradável e convidativo.

Top Cloud, Torre Jongno, Jung-gu, Seoul 

Como o nome sugere, a vista é uma das coisas mais tentadoras ao Top Cloud. , no Torre Jongno, no 33 º piso, com bar, gerenciado pelos proprietários do Hotel Shilla. Elegantemente mobiliados, mas, com pisos de madeira, características de calcário criando uma atmosfera fascinante. Refeições ligeiras e cocktails estão disponíveis no bar.

Morlang , Keizersgracht 451, Amsterdam 

Um bar,um terraço com sombra no canal de Amsterdam. Design é de todas as linhas limpas e madeira leve, que se revela bem além da fachada azul vibrante do edifício. A seleção de bons vinhos, atração principal de bebidas com  destaque aos belíssimos Pinot Noir. 

Quimet & Quimet, Poeta Cabanyes 25, Barcelona

Este fabuloso pequeno bar de tapas com as paredes revestidas de garrafa é um dos melhores em Barcelona, gerenciada pela quinta geração da família Quimet e possui uma adega amplamente abastecida. O lugar é ideal para provar alguns excelentes queijos regados com um vinho especial. É um lugar que exerce esse tipo de atração para uma experiência autêntica tapas e vinhos.

The London Plane, 300 Occidental Ave S., Seattle

O endereço no bonito edifício de 1890 em Pioneer Square. É espaço esperto elegante, arejado, iluminado e luz, com grandes janelas com vista para a praça e uma dispersão de longas mesas comunais. Há uma pequena área de varejo com garrafas de vinho, produtos para casa e livros para comprar. Tudo é perfeitamente bom gosto. Há vaios petiscos como cenouras-oliva de óleo assado, erva-doce e alho-poró com molho aioli. O pão de massa azeda já está bastante lendário. O local exalam charme e um alto nível de cuidado e 

El Born, 51 Manhattan Ave, Brooklyn, New York

Este tapas local Greenpoint com o seu bar de mármore inteligente e teto abobadado é inspirado por distrito super-quadril de Barcelona com o mesmo nome e possui um menu de Catalão pequenas tapas vinho e cocktails. Há uma boa variedade de vinhos espanhóis, xerez e cava disponíveis também, O menu Bravas e croquettas - bem como alguns pratos mais incomuns da Catalunha, incluindo codorna com molho de chocolate saboroso e Hudson Valley foie gras servido com doce marmelo. O espaço é elegante e urbano.

Fonte e Fotos

 www.senamiesciovynine.lt

www.barcovell.com

www.harmoniedesvins.fr

www.yelp.com.br/biz_photos

www.worldsbestbars.com/search

Edição de Textoe fotos
Leila Bumchar

Château Saint-Estève

O Château Saint-Estève fazia parte das terras pertencentes a um cavaleiro do rei dos francos, Carlos Magno, depois incorporado à Abadia cisterciana de Fontfroide, erigida ao longo dos séculos 12 e 13, que foi um centro de poder latifundiário e religioso na época.

Saint-Estève deve seu nome à capela que ficava nas proximidades, perto da Fonte da Virgem que ainda hoje abastece as terras. Este estabelecimento de luxo está localizado em 55 hectares de terra, exceto em Thézan-des-Corbières, entre Narbonne e Carcassonne. 

A Propriedade está situada no coração de Aude no território de Boutenac, a fina flor dos maiores grands crus da região de Corbières. O terreno se estende por 55 hectares de solos argilo-calcários, beneficiando-se de uma exposição excepcional ao pleno Sul e da presença de um importante lençol freático onde desabrocham cepas de Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre e Cinsault.

Em uma natureza preservada, a vegetação típica do Mediterrâneo e os pinhos circundam os vinhedos aninhados ao pé de um penhasco, envolvidos por aromas de tomilho, alecrim e lavanda. O ameno clima mediterrâneo proporciona equilíbrio e refinamento aos nossos vinhos.

Sylvie e Eric Latham são proprietários do Castelo desde 1984. Ambos passaram a maior parte de suas vidas profissionais na Costa do Marfim, trabalhando em produtos de prestígio tais como os mais requintados cafés e o cacau, que, assim como os vinhos requerem uma fina seleção de aromas e paladar.

Eric Latham é neto do célebre viajante e explorador francês, Henry de Monfreid, que nasceu na região do Castelo. É também descendente do não menos célebre pioneiro da aviação, Hubert Latham. Isso explica o amor que Eric Latham dedica à terra e em especial seu apego à região das Corbières. Em memória de sua herança familiar, ele batizou uma de suas colheitas de « Altaïr », nome do navio de seu avô.

Duas grandes técnicas de vinificação são praticadas:

- a maceração carbônica de cachos inteiros, com sementes.

- o método clássico, tirando as sementes.

A vinícola está perfeitamente equipada para usar qualquer das duas técnicas, de acordo com cada cepa e em respeito às características da terra.

Construída há 150 anos, a adega forma uma extensão do corpo da habitação principal da propriedade, beneficiando-se de uma exposição norte-sul. Ela foi modernizada, mas mantiveram-se as principais características arquitetônicas, que preservam seu frescor climático. É formada por um conjunto de pequenos tonéis, cujas dimensões garantem que se retire o melhor dos diferentes vinhedos. Isto facilita também a seleção das melhores combinações de cepas para a elaboração dos crus, alguns dos quais serão envelhecidos em tonéis de carvalho. Os tonéis foram restaurados com as técnicas mais atuais, permitindo assim um controle total da vinificação. Nosso vinho é maturado nestes tonéis por dois anos.

Trezentos e cinqüenta tonéis ficam alojados na adega, com temperatura permanentemente refrigerada e controlada. Depois de feita a combinação de cepas e de passar por um envelhecimento suplementar de 3 a 5 meses em tonéis de carvalho, nosso vinho atinge a harmonia de paladar e aroma, e está pronto para ser enfim engarrafado no Castelo.

Nossas colheitas são em grande parte manuais, particularmente as destinadas às fermentações mais finas, e ocorrem de meados de setembro a meados de outubro.

Cada cepa é vinificada separadamente, o que garante a preservação das características de cada variedade durante todo o processo de maturação e permite que se avaliem os benefícios das escolhas técnicas feitas no vinhedo.

O rendimento médio é de 35 e 45 hectolitros por hectare, dependendo do vinhedo.

A data da colheita depende não apenas de um acompanhamento analítico da maturação da videira, mas também de uma degustação das uvas, o que permite avaliar melhor o potencial de cada vinhedo.

PREMIAÇÃO

Edição do texto e fotos : Leila Bumachar

Fonte de Dados e Fotos 

www.chateau-saint-esteve.com

VINHO DE FRANÇA

Vinho dos Mortos. Uma velha tradição portuguesa.

A historia começa com a Guerra Peninsular, em 1807, quando os exércitos franceses invadiram a Espanha para o controle da península Ibérica.  
Na A segunda invasão de Portugal em 1809 no comando do general Soult foi no Norte de Portugal.

Quando os franceses invadiram a região, o povo que habitava nas aldeias de montanha ao redor Boticas, a oeste de Chaves, queria ser poupado da humilhação de ver os franceses fugir com o seu vinho, de modo que o enterrou.

O vinho foi enterrado no chão das adegas, no saibro, debaixo das pipas e dos lagares.

Mais tarde, depois dos franceses terem sido expulsos, os habitantes recuperaram as suas casas e os bens que restaram. E o Vinho....
Ao desenterrarem o vinho, julgaram-no estragado? Porém, descobriram com agrado que estava muito mais saboroso, pois tinha adquirido propriedades novas.

A bebida das garrafas estava com cor e sabor “bouquet” ainda melhor, um vinho com graduação de 10º/11º, que tinha, então, uma gaseificação natural em função da temperatura constante e da escuridão.

Assim a tradição ganhou o nome “dos Mortos” em  referencia às garrafas terem estado enterradas. 

Outro nome desse vinho é “Morto de Boticas” por ser cultivado principalmente em Vila de Boticas.

Assim, nasceu uma tradição de “enterrar” o vinho pelo menos durante um ano, de uma técnica, descoberta ocasionalmente, para melhor o conservar e utilizar a sua qualidade, que se foi transmitindo de geração em geração.

As uvas encontradas em Vinho DOS Mortos são: Alvarelho, Bastardo, Malvasia Fina, Tinta Carvalha e Tinta Coimbra. Como misturas de Chianti mais velhos, Alvarelho e Malvasia são uvas brancas, mas o vinho final é vermelho.

Geralmente, o vinho termina em um nível baixo de álcool por causa do clima do norte de Portugal e do medo do mau tempo na colheita.

Hoje são já poucos os agricultores que mantêm viva esta tradição.

Vila de Boticas e da Granja, nas encostas aí existentes, que possuem as condições de clima e solo adequadas à produção deste precioso vinho, o qual, não sendo abundante, tem, no entanto sabor agradável que bem merece ser apreciado.

Como o tempo, a tradição foi se perdendo, até que a Capolib /cooperativa Agrícola de Boticas de Alto Trás-os-Montes,  criou um projeto para recuperar e preservar a bebida tradicional, inicialmente com uma inscrição no Registro Nacional de Propriedade Industrial e estudou um melhor Terroir.

A microrregião vinhateira inclui Boticas, Granja, partes de Pinho, Bessa, Quintas, Valdegas e Sapelas.

Hoje os “Vinhos dos Mortos” podem se comprados inclusive pela Internet na época da safra

O vinho é produzido hoje como um empreendimento comercial por Armindo de Sousa Pereira

Boticas

Uma vila portuguesa na Região Norte e sub-região do Alto Trás-os-Montes, com cerca de 1 200 habitantes.

O município é limitado a oeste e noroeste pelo município de Montalegre, a leste por Chaves, a sueste por Vila Pouca de Aguiar, a sul por Ribeira de Pena e a sudoeste por Cabeceiras de Basto. 

Edição de textoe fotos
Leila Bumachar
Fonte e Fotos

http://www.vinhodosmortos.com

http://diarioatual.com

http://www.cm-boticas.pt

https://www.google.com.br/search